■记者金钧胤

　　丽水市景宁畲族自治县东坑镇白鹤村，一个原本并不起眼的山区农村，近年来却凭着一道不起眼的农家小咸菜，成为远近闻名的“咸菜村”。小小咸菜，从村民的家常食品摇身一变成了游客的新宠，这当中离不开“吃螃蟹人”赵彩英。

　　一直以来，东坑镇都有制咸菜、品咸菜的传统，咸菜既是餐桌上的美味菜肴，更是招待客人的休闲零食。为了探索群众增收的新路子，东坑镇将咸菜作为一项生态产业来打造，每年通过举办“乡村匠人大赛”设置专门的咸菜奖项，鼓励妇女群众制作咸菜，催生出一大批咸菜“专家”，赵彩英是其中技术最为娴熟的那个。

　　“2015年以前，家里只有丈夫在外打工的收入，儿子是二级精神残疾，家里十分困难，被列为低保户。后来家里下山脱贫移民搬迁到新村，我闲来无事就在家里做做咸菜，没想到做出来的咸菜不仅家人爱吃，周边的新邻居也对我做的咸菜赞不绝口，渐渐地，我就萌生了利用咸菜创收的想法。”聊起从事咸菜行业的契机，赵彩英主动打开了话匣子，“一开始只是小打小闹，创造的收入也有限。到了2015年11月，在政府的鼓励与支持下，我在白鹤村开起了‘赵大娘咸菜馆’。”

　　6年多以来，“赵大娘咸菜馆”共接待了外省市游客600多批次，受到一致好评。如今，赵彩英还在景宁开了分店，通过网上销售咸菜，大大增加了收入来源，年收益达10万余元。

　　通过小小的咸菜，赵彩英一家实现了脱贫致富。赵彩英说，她现在既能在家照顾儿子，又能为家庭创造一份收入，这是从前想都不敢想的事情。“市场很大，我个人精力也有限，我要让更多像我这样的农村家庭妇女掌握这本致富经。”赵彩英决定带着村里的姐妹同奔致富路。

　　“这个野菇，焯水之后一定要放冷水里浸泡24小时之后再腌制”“泡笋从山上挖下来当天就要处理好，放一个晚上就没有清脆的口感了”……在白鹤村，每到农闲，妇女们都会坐一起喝茶品咸菜，这是一直以来的风俗，也是分享咸菜制作经验的“头脑风暴”。每个妇女都会拿出一道自己做的拿手咸菜互相品评，赵彩英也通过这种方式把自己制作咸菜的经验分享给大家。对一些手艺不精或是刚刚开始从事咸菜行业的妇女，赵彩英也会通过日常交流和上门指导等方式，帮助她们改进技术，让大家在共富路上共同前进。

　　在赵彩英的带动下，林华聪、冷真会、徐海慧等村民也在村里开起了咸菜馆，随着销量的增加，白鹤村产的白菜、萝卜、洋姜已经难以满足咸菜产量的需求，还要到其他村的村民家里去收购新鲜蔬菜，“咸菜经济”成功带动了附近几个村庄的产业发展。

　　“咸菜经济”不仅带活了周边村庄，还引来了工商资本“倪老腌”“乡立方”等的关注。“倪老腌”品牌创始人倪向明投资400万元建设咸菜工坊，工坊建成后将规模化加工、销售东坑镇白鹤村的咸菜，提高村集体和当地村民的收入。

　　“到时我们会跟村里乃至镇里开展全方位的合作，还会在工坊内设置直播间，以直播带货的方式促进咸菜销售，扩大网上销售渠道和影响力，预计运营后每年可为村集体经济增收20余万元。”倪向明介绍。

　　目前，白鹤村已经开了9家咸菜馆，其中3家还是二十四节气主题咸菜馆，不仅可供游客休闲品尝，还可以把咸菜作为伴手礼带走，年销售额超过80万元。

　　“真没想到，我们平时吃的‘小咸菜’，托起了我们的‘共富梦’，也成为白鹤村增收致富的好产业。”赵彩英说。