■刘文俊、毛立纲

　　海鲜米豆腐是宁波奉化莼湖的特色美食。

　　莼湖位于象山港北岸，是宁波城区最南端的中心镇，也是奉化区唯一的渔业大镇，有着2000多年的海洋历史文化，海洋渔业经济在其经济总量中占有极其重要的地位。

　　莼湖拥有自然环境十分优越的天然渔港，被誉为“中国第一渔村”的桐照村就在莼湖境内。

　　俗话说：靠山吃山，靠海吃海。渔民出海“讨生活”，风餐露宿。聪慧的莼湖人很早之前就发明了用早稻米做出来的米豆腐，不但细腻白嫩，有着果冻般的质感，而且适合与象山港小海鲜搭配在一起烧煮，最能慰藉在海上颠簸的日子里饱受折腾的胃。

　　在莼湖供电所，供电服务班班长朱志达有一手烧煮海鲜米豆腐的绝活，这些年来，已经成为了所里一道响当当的招牌“爱心餐”。

　　一撮米豆腐、一撮象山港小海鲜，再加点蛋丝、青菜，朱志达把米豆腐的柔滑爽嫩和小海鲜鲜到骨子里的味道糅合得妙到毫巅。

　　班组里的陈师傅曾经私底下讨教过其中秘诀，朱志达的回答就两个字：“用心。”

　　很玄乎对不对？

　　可和朱志达接触时间久的陈师傅听懂了，细细咂摸，深以为然。

　　这种用心做出来的海鲜米豆腐，有时糅进去的是同事之间的“战友情怀”。

　　刚入冬时，班组里新入职员工小孙第一次参加了夜间抢修作业，任务完成时已是深夜时分，又冷又饿。

　　“小孙，快来，一起去食堂，等会就能吃上朱班长的海鲜米豆腐啦。”同行的陈师傅叫住了小孙。到了食堂，只见朱志达正在厨房间里忙前忙后地张罗着。

　　不一会儿，香气四溢的海鲜米豆腐出锅了。

　　小孙迫不及待夹起一块品尝，柔嫩、鲜美的滋味瞬间便占领了整个口腔，小孙感觉全身的毛孔都舒展开来了，暖融融美滋滋，说不出的舒服。让他忍不住拿起手机在朋友圈“炫耀”：“深夜，抢修归来，遇到最暖心最美味的夜宵——班长亲手为我们做的海鲜米豆腐。”

　　同样被朱志达的海鲜米豆腐“俘获”的还有52岁的桐照村老渔民林追囊。这事得从他和朱志达相识的那一年说起。

　　那时，桐照村一带兴起了建造冷库的热潮，老林也跟风投资建了一座冷库，用来冷藏各类鱼货。供电所员工会定期上门对冷库巡检。打照面次数多了，两人自然就熟稔了。

　　一次，朱志达在巡检完冷库的专用线路和用电设备后，随口问了句，最近经营情况怎么样？

　　不曾想老林狠狠地倒了一肚子“苦水”。原来当时冷库之间竞争激烈，出库的冷藏鱼货质量参差不一，导致客源不增反降，很多货款也难以回收，大家陷入了生意越做越难的恶性循环“泥潭”中，每天像没头苍蝇一样到处乱撞，搞得他夜里觉也睡不踏实。

　　朱志达正准备宽慰几句，却发现老林的额头冒出了豆大的汗珠：“老林，你这是怎么了？身体不舒服吗？”

　　林追囊佝着身摆手说：“哎，别提了，以前海上打渔时落下的老胃病，最近压力大，又犯了。”

　　“原来是这样啊，那晚上你到我家来吃海鲜米豆腐，这米豆腐最是养胃了。”朱志达盛情相邀。

　　林追囊想着反正心里还有一大堆话没说完，便踏着饭点准时赴约。朱志达在家准备好了一应食材，招呼老林坐下后，转身进了厨房，一盏茶的工夫，就端出来两碗热气腾腾的海鲜米豆腐。

　　几调羹米豆腐入口，就让老林连声称赞：“嗯！这味道绝对正宗！想不到朱师傅还有这手艺。”

　　“要说这海鲜米豆腐的做法，说起来也简单，就是这里面的海鲜一定要足够新鲜。”两人边吃边聊，一锅海鲜米豆腐不知不觉就见了底。

　　“吃了你的米豆腐啊，我的胃舒服了，好像心也开了窍，你刚提到做海鲜米豆腐一定用‘透骨新鲜’的象山港小海鲜，我就在想啊，我做这冷库生意是不是也要把重点放在货源上面，保证鱼货又好又鲜。”一顿饭吃完，老林显然是“开悟”了。

　　“对，就是要在货源上下功夫，用电这块你放心，别怕冷库藏不住鱼货的新鲜度，只要有好货源，鱼货品质上去了，一定能打开市场销路。”朱志达顺着话说下去。

　　改变了经营策略，林追囊的冷库果然逐渐走出了困境。

　　“现在啊，只要一碰到困难，我都会去朱师傅那里蹭饭，朱师傅做出来的海鲜米豆腐，不但养胃，最主要的是还能够抚慰人心。”老林说。

　　海鲜米豆腐的烹饪方法：

　　清水下锅，倒入切好的细条状新鲜米豆腐和鸡蛋丝、青菜（或白菜），水烧开后放上象山港出产的白虾、花蛤、牡蛎（或蛏子），加盐调味，煮2至3分钟即可出锅。