■杭中

　　到了冬天，人们除了爱吃热乎乎的烤红薯和糖炒栗子，也爱吃甜蜜多汁的甘蔗。

　　甘蔗作为冬天常见的水果之一，不但有“脾果”“补血果”的美誉，而且还被古人称为“天生复脉汤”，与《伤寒杂病论》中的名方“复脉汤（原名炙甘草汤）”有相似的作用。

　　复脉汤通过甘温之药补阳益气，甘润之品滋阴养血，味甘入脾，通过调中起到阴阳并补之效。中医认为甘蔗有和中润肠、缓肝助脾之功。

　　甘蔗的果汁约占70％，其中糖含量可达17％，因而有“糖水仓库”之誉，其所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。除含糖外，还含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质钙、磷、铁及多种维生素。现代营养学认为，甘蔗可为机体补充热能，对防治低血糖、消除疲劳等有较好的疗效。同时甘蔗对酒后烦躁、酒后不适也有疗效，对于醒酒护肝有很好的效果。

　　甘蔗的颜色不同，养生功效有一定差异，而且生吃和熟吃，功效也有不同。

　　生吃泻热。冬季气候干燥，最适合吃甘蔗。很多人误以为甘蔗吃多了会上火，其实不然。甘蔗汁味甘、性寒，入肺、胃经，清热润燥、生津止渴，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、胃阴不足所致的呕吐、热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。

　　熟吃益脾胃润心肺。《滇南本草》中记载：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。”“饧”类似于现代的饴糖，这提示甘蔗熬制之后有益脾胃。《随息居饮食谱》也提到：“蔗汁煎成如饴，色黑，甘温。和中活血，止痛舒筋。越人产后辄服之。”

　　《本草纲目》提及：“治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，极润心肺。”也指出了甘蔗汁煮粥有益于滋润心肺。

　　此外，青皮甘蔗偏凉，紫皮甘蔗偏温。肺胃热盛的人（鼻孔呼气热、喉咙冒火），吃青皮甘蔗；脾胃虚寒的人群，可以吃紫皮甘蔗。

　　温馨提示：甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。无论甘蔗生吃还是熟吃，都不建议血糖高的人群食用。甘蔗剖面发黄、味酸，并有霉味、酒糟味和生虫变坏的，均不能食用，误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病。