记者沈佳慧报道　最近，你有没有在追电视剧《繁花》？

　　根据金宇澄茅盾文学奖同名小说改编，王家卫导演的《繁花》，近日掀起了一阵收视热潮。除了别具一格的沪语，剧中的“宝总泡饭”也令人印象深刻，不少观众都表示“好想吃”“馋哭了”……

　　说起泡饭，很多人都很喜欢。把水煮开，隔夜冷饭倒进锅内，待水再次滚开用筷子将饭团搅碎，汤汤水水热气腾腾，米粒硬硬的还很有嚼头。想再搞点花头，配上酱菜、腐乳、咸蛋……当早餐不要太落胃。但医生提醒：这样的泡饭如果经常吃不利于健康。

　　经常吃泡饭，为啥不健康

　　很多人为了早上图方便，喜欢从冰箱里拿出隔夜饭，直接用开水泡一下或者将隔夜饭加水烧开作为早餐。浙江医院营养科副主任医师斯彩娟表示，用热水泡饭，可能存在加热不均匀的情况，容易滋生细菌，进食后易引发胃部疼痛、反酸等症状，从而会导致急性肠胃炎。

　　用隔夜饭做汤泡饭也不建议吃。剩米饭又干又硬，实际是因为剩米饭中的淀粉发生了“老化回生”的改变，表现为抗性淀粉的含量增加，更难被人体消化吸收。如果吃太多这种汤泡饭，会给胃的消化造成较大负担，胃功能较差或者糖尿病患者要特别注意。

　　经常吃泡饭不仅会增加胃肠负担，还会引起食欲减退。吞食泡饭减少了咀嚼动作，会引起胃、胰、肝、胆囊等分泌消化液的量减少。没有经过细致磨碎的食物大颗粒直接进入消化道，需要消化器官分泌更多的消化液来消化。长此以往，食欲就会逐渐减退。

　　“一般来讲，人体内的血糖水平与摄入食物的碳水化合物总量和食物在胃肠道的吸收速度相关，由于泡饭吸收的速度比较快，短时间内进入胃肠道的葡萄糖就会明显增加，因此，食用泡饭容易导致餐后血糖升高，这对糖尿病患者是十分不利的。”

　　这样吃泡饭才健康

　　对于如何正确吃泡饭，斯彩娟提出了三个关键点——适量吃、慢慢吃、搭配吃。斯彩娟表示，泡饭再喜欢，也不能长期吃，不仅要控制吃泡饭的次数，也要控制每一餐的摄入量。在泡饭中适当减少水分比例，不能像喝粥一样呼噜噜直接喝下去，养成“细嚼慢咽”的好习惯。没有经过好好咀嚼的米饭，会给胃造成较大的工作负担，增加胃排空的时间。

　　像宝总那样吃泡饭，要六样小菜，实在讲究：黄泥螺、红腐乳、虾籽鲞鱼、肉松、酱瓜和油条蘸腐乳汁。六样小菜各有滋味，但总结起来却是一个字：咸。现在推荐每人每天食盐摄入是5克，而一块腐乳的含盐量就达到0.5~1克。因此，有高血压、心衰和肾功能不全的患者需要减少这些小菜摄入，或者选用低盐酱菜、淡口腐乳，黄泥螺不要吃汁。

　　健康的饮食离不开平衡膳食，可以适当吃泡饭当主食，但是不要忘了吃鱼虾肉蛋奶，还有蔬菜。在泡饭中增加食材的种类，如胡萝卜片、虾仁等，或搭配馒头等其他主食一起吃，不仅可避免囫囵吞枣，也能让营养更加均衡。