通讯员黄岩报道 将一份手艺坚持做30年，是件非常了不起的事。

　　何正领从十几岁入行，从流动小摊贩到街巷老店，30年里日复一日炒着栗子。

　　秋冬的台州黄岩永宁街上，阵阵栗香飘散在街头巷尾，以一丝一缕的气味编织起时光的印记，成为不少人的风味回忆。

　　昔日永宁街，人声鼎沸，小商品繁华，橱窗里缤纷靓丽的服饰，吸引着人群前来，聚拢的人气，将街道围得水泄不通。

　　街上络绎不绝的人流，滋养着沿街的一众摊贩，何正领便是其中的一份子。

　　30年前，何正领怀揣一股热情冲劲来到黄岩城区，在繁华的商业里探索，在拥挤的人潮中穿行，不断尝试寻找商机。

　　“我十几岁时来到城里，想要做点什么，走在永宁街上，看别人卖糖炒栗子生意好，于是我也参与进来。”何正领一面熟练翻炒着栗子，一面与我们搭话。

　　盯准了糖炒栗子这门生意，他便四处向别人取经学习，去了解掌握炒栗子的诀窍，并在永宁街上支起小摊，做起炒栗子的小生意。

　　“炒栗子说难不难，但需要些窍门，还要对时间、温度和技巧有一定的把控，这样炒出来的栗子才好吃。”他凭借娴熟的技术炒制出口感绝佳的栗子，迅速从摊贩中脱颖而出。

　　有了生意就有了动力，为了更好地契合季节，他春夏支摊卖水果，秋冬架锅炒栗子，十几年经营下来，积攒了不少忠实的老顾客。

　　2013年，何正领在永宁街上拥有了自己的店面，栗子摊也从流动的点位变成固定的门店。

　　“摆摊虽然成本更少，但是地点流动，客源不定，相反门店更稳定，大家都知道这里有卖板栗，都会慕名而来。”

　　如今，何正领已是永宁街上的“资深商贩”，见证着整条街的风云过往与美丽蝶变。

　　糖炒栗子没有繁杂的工序，却十分考验师傅翻炒的经验以及对温度与时间的把控。

　　何正领炒板栗这几十年里，每天与高温的锅炉、沉重的砂石作伴，每一次翻炒的力度与角度，都是时光的淬炼与打磨。

　　张先生专程为了手工炒制的栗子而来，他表示：“很久没有吃到手工炒的栗子了，相比起手工炒制的栗子，机器炒制的栗子缺少了灵魂和‘烟火气’。”

　　当传统手艺被卷入时代发展的洪流，越来越多被冰冷的机器所取代，幸运的是，还有匠人始终坚持如一。

　　就像何正领回复张先生所说：“只要还有人想吃我炒的板栗，我就会一直炒下去。”

　　起初的糖炒栗子是一段生意经营，后来慢慢变成匠人匠心体现，最后成为食客心中的情怀留存。

　　那些藏在街巷里的老味道，钻进每个人的记忆中，让味觉成为我们打开一段段回忆的钥匙。

　　或许，通过一颗香糯的板栗，即可触达到我们内心最柔软最温暖的地方。