通讯员周佩佳报道 在嘉兴市南湖区凤桥镇的田间，一朵朵赤松茸正在生长，在秸秆铺成的稻草“被子”下，白色菌柱、赤褐色菌帽的“小精灵”们悄悄探出头来，东一簇、西一丛，奋力向上生长。

　　从2018年起，凤桥镇尝试引进种植赤松茸，利用秸秆制作菌菇基料，在冬季为农户增产增收，提高田地利用率。

　　在成功模式的带动下，南湖区赤松茸种植面积已近百亩，或轮作或套种，为市民的餐饮消费提供了新选择。

　　一走进南湖区凤桥镇大星村的守德家庭农场，就看到工人们正在对新采摘的赤松茸进行分拣、包装。不远处的菇棚里，温度比常温稍高，空气中混杂着稻草和泥土的清香，在稻草秸秆的掩映下，赤松茸像一个个撑着小伞的胖娃娃，汲取着土壤和阳光的能量。

　　赤松茸也叫大球盖菇，人工赤松茸营养丰富、口感脆嫩、鲜味浓郁。赤松茸与松茸长相相似，吃起来香味浓郁，可与野生松茸相媲美，还因其富含蛋白质及多种矿物质和维生素，享有“素中之荤”的美誉。

　　在日常烹饪中，赤松茸可以用来炖汤、炒食，方法多样。比如赤松茸老鸭汤、赤松茸红烧肉、赤松茸炒饭等，广受食客喜爱。

　　好品质基于品种、成于种植。“当初引入赤松茸，其中一个初衷是希望消耗秸秆、果树枝条等废料，实践发现正好与我们的初衷相吻合。”南湖区农业农村和水利局总农艺师张志芳回忆道。

　　守德家庭农场就是2018年最早试种赤松茸的农场之一，负责人李守德形容种植赤松茸是“闲田利用”，每年9月堆肥发酵基料，10月之后种植，正好是秋季水稻收割后的空闲时段。

　　而赤松茸的生长品质如何，很大程度上取决于基料的配比。经过不断尝试和摸索，也结合本地实际情况，南湖区逐渐摸索出桃树梨树枝条+玉米秸秆+稻壳为组合的基料搭配模式，“这种配比，不仅能保证出菇的比例，而且能保持基料肥力的持续性，一直到第二年4月还能采菇。”李守德表示。

　　不与农争时、不与粮争地的赤松茸，还有一个很大的特点是易于管理。每年播种后，不需要投入过多的管理成本，做好相应湿度和温度的控制，保持栽培料、覆土层湿润就可以等待出菇，成功的概率比较高。

　　令人欣喜的是，种植赤松茸能消耗大量秸秆，采收结束后，腐解的秸秆和菌渣还是优质的有机肥料，增加土壤肥力，不仅降低了秸秆资源化利用成本，还提高了利用效益，轮种出的水稻产量更高，大米口感也更好，在提升生态循环价值的基础上，进一步打开了农户的增收渠道。

　　读者朋友如果想要品尝新鲜赤松茸，近期可以到农贸市场找找它的身影，赶上今年最后的尝鲜期。