记者沈佳慧报道　“芳师傅，我想为我外婆定制一款蛋糕。80年代杭州市城市改造工程的时候，我外婆是庆春路改造，中东河综合治理的总指挥。现在她患了阿尔茨海默症，很多东西都忘了，唯独记得自己的工作。我想把‘外婆的青春’做成蛋糕，作为寿礼庆祝外婆90寿诞。”

　　被外婆的故事触动，芳师傅接下了这个订单。“当时最大的困难在于，要呈现的房子数量很多，每个房子的结构都很细腻，里面有光影的变换，窗户的变化……我们先用手工把外形切出来，拼接好，再一笔一笔画上去。光是房子，3个人就做了整整一天。”芳师傅说，当顾客外婆看到这个蛋糕之后，泪流满面的那一瞬间，她觉得之前所有的辛苦都值了。

　　转行将美景做成蛋糕

　　订单人口中的芳师傅——芳好，曾是一名设计师，2018年，在阿里巴巴工作了4年的她毅然辞职，转行做起了蛋糕。2022年，芳好首创了她的第一个微景观蛋糕，从此开辟了自己的人生新赛道——成为“微景观蛋糕师”。

　　“以前在大项目里我只是其中的一颗小螺丝钉，这让我没有成就感。”芳好直言，工作压力下，她喜欢上了烘焙。“在大厂工作的时候，业余爱做一些烘焙，投喂给身边的同事，‘真好吃，你真棒’——他们的一句句鼓励，推动我不断深入钻研做蛋糕。”芳好说，辞职前，她已经有了一年兼职做蛋糕的经验。每当完成一个蛋糕，就能立刻得到一个结果，那种即时的快乐和成就感让她更加享受这个过程。“我的目标不大，能够做自己喜欢的事养活自己就好。”

　　失败、推翻、再重做，是常态

　　“定制微景观蛋糕的关键在于前期与客户的深入沟通。”了解客户期望的场景和元素后，芳好会提前四五天绘制设计图供客户确认，不断细化客户想法，再根据照片画出蛋糕的设计稿图。芳好表示，从绘图、电脑配色、切割蛋糕坯、涂抹巧克力、制作巧克力膏配件、上色、布景、组装……一般几十个步骤，一个微景观蛋糕才能“面世”，然后再拍照发给客人确认。

　　“在创作的过程中，失败、推翻、再重做，都是常态。”芳好说，当无法做出客户满意的蛋糕时，也会觉得很沮丧。

　　“要在蛋糕上呈现美景并不容易，需要巧思更离不开尝试。岩石天然的纹理，用巧克力去实现；海浪是白脱奶油一笔笔画出来的；西湖的水，是由雪碧做成的果冻，调成蓝色和绿色……”芳好告诉记者，之前有人订做一个滑雪场的蛋糕，并且希望能把滑雪场上的缆车也做出来，当时接到觉得不太可能实现，但还是尝试一下，最后做出来的缆车还会晃动，顾客很是满意。“所以有时候一些乍听起来天马行空、不切实际的想法，也推动着我们在创意上不断突破。”

　　到目前为止，芳好和自己的团队已经将全世界1800多处风景做成了蛋糕。面对每一个新款式定制的挑战时，尽管过程充满坎坷，但每一次的突破和进步都让芳好倍感欣喜。

　　入行门槛不高，就业前景广阔

　　近几年，蛋糕造型越来越内卷。卡通造型、魔方慕斯、大理石纹、迷你人偶……只有想不到的蛋糕，没有做不出的蛋糕。而微景观蛋糕等定制蛋糕的爆火，表明有越来越多人喜欢这种极具创意和仪式感的“私人定制”祝福。这也让不少年轻人想跨行进入“定制蛋糕”行业。

　　“其实我们的入行门槛并不高，我们这里的所有蛋糕师都不是专业烘焙出身，更多是对造型和审美有要求，最好是有点美术功底的。”芳好表示，目前私房烘焙是一条相对独立和开放的赛道，不用过分担心与老牌连锁门店“抢生意”，加上被“开一家自己的蛋糕店”这样的理想话语吸引，越来越多年轻人乐于拥抱蛋糕师这一职业，也是美术生新就业方向。

　　“这个领域还是一个全新的领域，设计、制作、研发上还有很多探索的空间。下一步，我想往高级定制方向发展，把我的蛋糕卖到世界各地去，将这份美好一直传递下去。”芳好说，现在她也开课教大家做蛋糕，没想到很多朋友还是从澳洲、美国、新加坡等地方飞过来学，未来，希望这门手艺能让更多人受益。