蛰伏6年,22岁中国小伙康邦成问鼎“西餐”最高领奖台,一路坚持一路收获一路成长——
“世界厨王”,让更多美食融入“东方之魂”
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康邦成(左一)正在上外教课。 |
■樊莹、虞杰
宁波00后小伙康邦成在第47届世界技能大赛获烹饪西餐项目金牌。
“我们赢了!”“我们是冠军!”北京时间9月16日凌晨,从法国里昂传来的一段直播画面,振奋了宁波市古林职业高级中学全体师生。
画面中,该校18级西餐烹饪专业毕业生、学校世赛基地助教康邦成身披国旗,站上第47届世界技能大赛烹饪(西餐)项目的最高领奖台,接过沉甸甸的金牌,令“中国红”在世界技能的舞台上大放异彩。这是中国代表团在该赛项的首枚金牌。
本届世赛,宁波共派出3位00后小将,代表国家出征。康邦成是宁波中职学校唯一代表,也是宁波首次派出参加烹饪(西餐)项目的选手。
蛰伏6年、2000多天,这位00后宁波小伙终于在22岁这一年,向所有人证明了自己。从职校生到“世界厨王”,“逆袭”主角的背后,是一路的风雨兼程、勇往直前。
因为热爱
在烟火舞台上实现人生理想
2002年出生的康邦成,2018年考入宁波市古林职业高级中学,就读西餐烹饪专业。走上这条路,对于他来说,并不是偶然。
康邦成对于美食的启蒙最早源自外婆。四五岁时,他跟着外婆在乡下生活,每到饭点最爱做的事,就是蹲在院子里看外婆生蜂窝煤、炒菜做饭。
上小学后,小小年纪的他能照着菜谱做一桌子的家常菜。
到了初中,康邦成第一次接触到西餐,便被其丰富的品种、精致的制作艺术所吸引,开始一边看西餐节目,一边学做煎牛排、煮意面等简单西餐。
因为发自内心的热爱,中考后,康邦成放弃了读普高的机会,毅然报考职业学校。“当时我跟家里人商量报考古林职高烹饪专业时,他们的心情很复杂,一半支持、一半反对。”康邦成说,反对的最主要原因是担心没有前途。
为此,他下了一番功夫,先说服了母亲、父亲,然后是说服了爷爷奶奶、外公外婆,下定决心在充满烟火气的舞台上实现自己的人生理想。
刻苦训练
只为站上更大竞技台
为了向家人证明自己的选择没错,康邦成进校后铆足劲儿学习专业技能,并依托古林职高世界技能大赛(烹饪)中国集训基地的优质资源快速成长。
他经历了许多难忘的第一次,第一次在学校做菜、第一次上外教课、第一次参加比赛、第一次站上国际舞台……特别是进入学校集训队后,为了保持最佳状态,他每天除了吃饭、睡觉,其他时间都是杵在烹饪操作台前,反复实操训练,提升菜品的制作速度和精度。
即便是休息时间,他躺在床上还会回想白天训练时的得与失,想到关键的地方就来回“倒带”,直到脑中演练顺畅为止。
“一次实操练习最少要两个小时,一天练个四五次,站到小腿麻木,累到全身散架。但我坚信所有的付出都是值得的,因为每一次训练都能让我离站在更大的技能大赛舞台更近一步。”康邦成坚毅地说。
2019年,年仅17岁的他开始参加国内外大大小小的烹饪比赛,并成为一匹不可小觑的“黑马”。
康邦成曾在浙江省西餐烹饪项目选拔赛一举夺魁,在世界技能大赛西餐技能挑战赛夺得金奖。他还参加过两次大型国际烹饪赛事,其中2018年宁波国际青年厨师挑战赛拿下铜奖,2019年中国外交官烹饪大赛中收获团队金奖。
2020年,他作为烹饪(西餐)项目浙江代表队年轻选手参加第一届全国职业技能大赛,摘得第一名的好成绩,成为“全国技术能手”。他还先后获评“全国青年岗位能手”“浙江工匠”等荣誉称号。
脚步不停
为国出征赢得最高荣誉
站上全国技能最高领奖台后,康邦成没有停止前进的脚步。
“其实,这些年我一直在为世界技能大赛作准备,这已是我生活的一部分。”原本,他要参加的是上一届世界技能大赛,还参加了市里、省里、全国的层层选拔,一直PK到10进5,后来因为疫情取消了赛事,这个遗憾一直延续到今年的3月。
作为宁波市最早参与世界技能大赛的中职学校,古林职高自2016年起,连续成为第44届、45届、46届、47届世界技能大赛集训基地。康邦成毕业后,一直留校担任世赛基地助教。虽然身份在转变,但他的初心从未改变。
今年,在角逐第47届世界技能大赛烹饪(西餐)项目国家队6进1选拔赛时,康邦成坦言,状态不算太好,但这6年不断参赛的经历,让他迅速调整心态。一到赛场,康邦成眼里只有做菜这件事。他以选拔赛第一名的成绩顺利拿到世赛“入场券”。
而后,从3月到9月整整半年的国家队备赛,对康邦成来说是一场身体和心灵的双重考验,每天的集训时间都不下十小时,几乎没有一天休息,有时候还要跨区域拉练。他的目标只有一个,为国出征赢得荣誉。
“在陌生的温度环境、陌生的设备及食材下,康邦成和来自世界各地的43名选手同台竞技。比赛总时长20个小时,分4天进行,比赛内容包括热厨房服务、冷厨房制作、休闲餐厅小酒馆厨房服务以及神秘技能测试4个模块。对选手来说,无论体能还是心理都是巨大的挑战。”“金牌教练”邵泽东把康邦成的努力看在眼里。
“这次比赛是我面临的最难的一场赛事,在西餐这个项目上去追赶欧洲人,我要努力在思想上去接近他们,还会将自己擅长的技能手法、中国元素等加以运用。”康邦成在赛后表示,“法国里昂是法式西餐的发源地。在法国,厨师在民众中享有电影明星般的荣耀和名声。他们认为,美食绝不仅是果腹之物,而是一项需要坚决捍卫的文化传统。能在这里参加世界最顶级的西餐比赛,我倍感荣幸。”
他希望,今后有更多机会把东方的文化,运用到西餐菜品里,让更多人见识到一道道融入“东方之魂”的佳肴。