■胡宁

　　天气越来越冷，对喜欢吃水果的人来说不太友好。最近，医院的消化内科门诊出现不少咨询如何吃水果能避免胃寒的患者。医生建议，可以试试水果煮着吃。

　　养生人士爱把水果煮着吃

　　“前两天碰到一名萎缩性胃炎患者，她说医生告诉她这种病要多补充维生素C和叶酸，可她吃水果会胃痛，不知道该怎么办。”温州市中医院消化内科副主任、副主任医师余维微说，其实平时门诊，不少老胃病患者都会问她该如何吃水果。最近，随着天气转冷，过来咨询的人就更多了。她发现，养生人士比较青睐将水果煮着吃，以改善肠胃不适。

　　50多岁的吴女士便是其中一位。她平时十分注重养生，听说每天吃一个苹果对身体好，便买了好多苹果准备慢慢吃。可让她没料到的是，每次吃苹果，她的胃就会不舒服，胃口也变差了。后来，在朋友的建议下，吴女士开始尝试将苹果煮着吃，果然，这样吃进去之后胃便不再“闹腾”了。她偶尔还会开点中药调理一下，一段时间之后，吴女士觉得自己的胃不再那么脆弱了。

　　余维微表示，中医理论认为，天冷宜吃温性或热性食物，来滋补身体，预防寒邪侵袭。可水果本身就是寒性的，脾胃虚寒的人，尤其在天冷时，吃进冰冷的水果，可能会引发胃痛。所以，为了避免肠胃不适，大家平时可以把水果煮起来吃。

　　不过，临床上也碰到过吃了煮水果出现腹泻、上火等情况的患者。余维微说，这主要跟体质有关。体质偏热的人，在煮水果时不宜添加温性食物。而体质偏寒的人，就算水果煮起来，也不建议多吃。

　　加热水果有讲究

　　不同的水果，有不同的加热方法，其中最常见的是蒸煮。对于加热后口感不会变的水果，如苹果、黄桃、雪梨等，可以采取蒸煮的方式。有些人担心水果加热后，维生素会被破坏，导致营养流失。“其实大部分水果加热后，营养流失不大，像苹果、梨、黄桃、香蕉等，维生素C含量本身不是特别高，加热不会有太大影响。但猕猴桃、橘子、柚子、草莓等水果的营养可能会被破坏。”余维微说，苹果其实是特别适合煮着吃的水果，它里面的营养素，如钾、膳食纤维等不会因为加热而流失，而苹果皮里的果胶会逐渐溶出，更容易被人体所吸收。

　　如果有些水果不能蒸煮，但又很想吃，怎么办？其实也简单，可以用温水浸泡，将水果洗干净后放置在温度略高的水中浸泡，可以提高果肉的温度，减轻水果对牙齿、肠道的刺激。可别忘了，水也要喝掉，流失的营养素可都在里面了。对于体积较小、皮较薄的水果，如砂糖橘、小柿子等，还可以放置在阳光比较充足的阳台、窗台上，进行适当日晒后再吃，或者围炉煮茶，把砂糖橘放在炉灶上热过后再吃。

　　秋收冬藏，寒冷的天气里，不建议多吃水果，每天可以适当进食一两种水果。另外，不要空腹吃水果，也不要吃反季节水果。