■阮向民

　　“虚胖海鲜”听说过吗？这并不是一个网络时代制造出来的新词，而是海鲜界存在已久的猫腻。海鲜在运输和养殖过程中，人为降低盐度就可以让海鲜大量吸水，“虚胖”增重。实验表明，放在低盐度海水中的八爪鱼，增重率达到了23.4%；吸水后的竹蛏，增重率更是达到了30.6%。而且海鲜吸水后，对其寿命、口感都会有较大影响。

　　前些年人们见识了“注水肉”，如今人们又领教了“注水海鲜”。相比于直接拿根针管向肉禽体内注水的简单粗暴，“注水海鲜”的手段技术含量更高，手法更艺术。这些无良商贩巧妙地利用海鲜产品对海水的依赖，通过降低盐水的浓度，促使海鲜细胞疯狂吸水增肥。更让人不知不觉产生错觉的是，吸水后的“虚胖海鲜”看上去饱满肥美，感官上更能激起人们的食欲、购买欲，让人心甘情愿地“掏钱买海水”。被人卖了还帮着人家数钱，印验了王朔的那句话：流氓不可怕，就怕流氓有文化。

　　走出“花钱买海水”之惑，专家和媒体做起了远离“虚胖海鲜”攻略：观察形状，体会手感，注意标识等等。除此之外，专家还建议改变海鲜经营的计量单位，由按斤卖转为按个卖。

　　支招自然是必要的，面对无良商贩，掌握更多的购物技能，可以做到有备无患。但毕竟不是所有人都能看到专家们的这些提醒，即使看到了，也难以熟练掌握应对自如。而至于购物计量单位，从来不是由消费者说了算。这样的建议商家是否听得进去，就连专家自己也没那么自信。

　　归根到底，放心消费不能依赖于专家支招，而是依托于监管出招。支招只是被动的自我保护；出招才是主动的源头治理。每一种猫腻，技术含量再高，手法再隐秘，也无法做到天衣无缝、不留破绽。拿“虚胖海鲜”来说，其命门就在于盐水浓度，借助于简单的仪器，分分钟就能还原事实真相，并不存在技术瓶颈。喊停“虚胖海鲜”的抢钱模式，市场监管是不是该出招了呢？