到2022年，……企业参与职业教育的积极性有较大提升，培育数以万计的产教融合型企业。

　　——《国家职业教育改革实施方案》

　　■夏庆位

　　2月25日，嵊州宾馆热菜厨房，一场特殊的考核正在进行。

　　7位嵊州市中等职业技术学校16级烹饪专业的实训学生要接受一年实训最后的“转正”考核：5位是厨房，2位是小吃，这一关通过，只要他们愿意，就能升级成为嵊州宾馆的正式员工了，上半年毕业就能与宾馆签订正式合同。学校对此极为重视，副校长李朝华带队，教务主任、就业办主任、学区主任、班主任等一行8人，前往嵊州宾馆，为学生们加油鼓劲。

　　比赛现场，看不到热火朝天的画面，听不到乒乒乓乓的锅碗声，选手们一律白帽工作服，站成一排，负责此次测试的是宾馆“剡韵楼”厨师长裘华英，她是嵊州市中等职业技术学校91届毕业生，她跟同学们介绍了此次比赛的要求和注意事项。旁边有5位厨师评委手拿评估表，人手一把直尺，一架台秤。比赛材料是每位选手2个土豆、半个青椒、半个红辣椒，要求在20分钟内切配一盘酸辣土豆丝。

　　随着厨师长的一声令下，比赛正式开始。厨房立时传出“咚咚咚”菜刀与砧板的撞击声，选手们把土豆去棱剔角，薄成片，再切成丝，举手投足已颇具厨师风范。大概是受现场比赛气氛所吸引，赛场外一时人头攒动，路过的员工和顾客隔着玻璃窗观看比赛。

　　赛程过半，裁判开始报时间，赛场气氛才开始轻松下来，

　　然后是检测斤两与土豆丝的长短。

　　“5号选手，280克，9厘米！”

　　“2号选手，275克，7厘米！”

　　“哇，厉害！厉害！”

　　“2号是唐天添同学吧，好！”

　　“斤两刚刚好，长短刚刚好！”

　　裘华英厨师长总结此次测试，认为“这5位同学工作认真，基本功已比较扎实，尤其是唐天添同学，表现优秀，个别同学虽然在细节和成本意识上有欠缺，但师傅领进门，修行在个人。平时就是要靠自己一点一点琢磨和训练，专业技能才能提高！我宣布，这5位同学成绩合格，通过！”

　　接下来，测试转移到面点房。

　　这是两位女生，据介绍，俞丽虹同学在面点房已近一年，专攻小笼包，马小倩是从明档转过来的，稍为生疏一些。测试要求是做一笼鲜肉小笼包，从擀皮到出笼，20分钟完成。

　　据宾馆办公室袁主任介绍，学生进宾馆实训首先要进行基本素质培训，了解企业历史、企业文化、企业规章制度及礼仪等；第二阶段是部门培训，指定师傅进行专业技能上的培训；第三阶段是阶段性培训，主要是针对某项技术，由一个或几个师傅帮助教导；培训过程中，根据学生及宾馆工作需要，会对学生岗位进行调整。

　　笔者问马小倩为什么要转岗，是对明档工作不适应吗？马小倩说不是，她是以优异成绩来就读烹饪班的，她喜爱这个专业，加入现代学徒培训，她的目的很明确：全面提高自己的综合素养，给自己的未来多一个选择，“中职毕业后，希望考入大专院校继续深造。相信现代学徒的经历会为我的大学生活锦上添花。”

　　据嵊州市中等职业技术学校就业办张南庆老师介绍，16级烹饪、酒店管理专业共有100余位同学，实践性教学课程（实训）分布在全省各地，如新昌雷迪森大酒店、绍兴饭店、杭州第一世界大酒店、天都大酒店等，这些企业都将陆陆续续开展这样的测试和考核活动，而学生正是在这样的锤炼中不断成长起来的。