■春和　文/摄

　　我爱喝冻顶乌龙茶。疲倦寂寥的时候，摆开茶器，放上三匙“冻顶”茶叶，然后温杯、洁具，置茶、摇香，冲泡、出汤。此时，柴火烧出般的锅巴香在屋内萦萦绕绕，钻鼻入心。啜口茶汤，让它慢慢融入身体，顿感温暖安宁。在淡淡的烟香里，在甘醇的汤味中，自己宁静的心灵苏醒过来，重新开始阳光、安好的生活。

　　“冻顶乌龙”是台湾从大陆引进的茶种，主产地在台湾鹿谷附近的冻顶山。据传，因雨多、山高、路滑，茶农上山种茶、采茶须紧绷脚尖才能到顶，故称此山为冻顶山。冻顶山海拔600～1000米，气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树生长缓慢，茶叶厚实，果胶质含量高，苦涩成分降低，甘味增强。茶叶经烘焙、炭焙，色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。传统“冻顶乌龙”带明显焙火味。

　　上等“冻顶乌龙”由于质地厚实、伴焙火味，叶入沸水，散发出浓厚的锅巴香；汤一入口，呈现绵柔的“锅巴泡饭”味。每次品茗“冻顶乌龙”，那个香、那个味勾起我无限的童年回忆，那段被疼爱、被呵护的幸福时光。

　　上世纪六七十年代，物资匮乏，能吃饱已不易，谈不上点心与零食。那时我还是个孩子，正长身体，肚子饿得慌，整天想着吃东西。奶奶疼我，饭后，她洗刷灶台，在锅内铲一层薄薄的“锅焦”（现叫锅巴），蘸点温开水，揉啊揉，捏成一拳能握的“锅焦团”给我吃。带着淡淡的烟熏味，软软的、香香的，“锅焦团”的好味道以前没有，以后也不会再有了。我感冒不想吃东西，奶奶就把大米烧成饭；用微火焙，把饭一层一层摊薄成“锅焦”；再放两碗水，一边煮一边搅，做成“锅巴泡饭”，农村里叫“饿泡饭”，送到面前让我喝下去。“饿泡饭”稠稠的，飘着淡淡的烟香，吊足了胃口。我把“饿泡饭”一口喝光，出身汗，感冒好了大半。大人说，“饿泡饭”就是开胃用的，让人感到饿，所以叫“饿泡饭”，是病人的专利，一般人吃不到。做“锅焦团”也好，烧“饿泡饭”也罢，要有十足的爱心和耐心才成。

　　奶奶已经去了另一个世界，但那抹锅巴香永远留在心底，时不时告诉我，曾被疼爱过、被呵护过。它成了我人生最强的底色，在灰暗艰辛的日子里，少了孤单和寂寞，多了自信和从容。

　　是的，我喜爱“冻顶乌龙”，想着、念着、品着，像个知己让它陪伴左右，因那抹独特的锅巴香。