记者洪菡婷　通讯员张晓燕报道　出生于1978年的杨骏是国家高级营养师，国家一级中式烹饪师，是杭州联华华商集团（以下简称“联华”）食品加工中心熟食加工组组长。自加入联华工作以来，先后从事熟食营运、研发及中央厨房管理工作，现在主要负责联华中央厨房自有品牌“农华小灶”的整体工作开展。

　　扎根熟食研发加工一线20余载，杨骏用一锅、一铲精心烹饪，只为做出一份有品质的便当，让顾客吃出幸福感。

　　匠心，为顾客吃上一碗好饭

　　2015年，杨骏开始负责联华食品加工中心熟食加工组的生产和运行工作。一份熟食，从生产出来到顾客手中，要保证品质和口味，这其中的难题就是储存。喜欢钻研的杨骏，在提升烹饪技术的同时，与团队的核心骨干通过长时间的现场实践和摸索，针对产品口感运输实践和距离编制问题，创造出“杨氏冷冻储存法”。实现了在不影响原有产品口味的基础上，极大地延长储存时间。

　　储存方式和储存时间的改变，给熟食加工组带来了巨大的变革：人力成本下降，熟食加工人员由2014年初的45人减少到目前的26人，人员减少42%，工资成本下降约47万元；配送范围扩大，配送半径由原先的杭州市扩大至全省范围，配送门店由2014年的42家扩大至目前的63家门店，为企业提升了经济效益。

　　这些年，杨骏还与组员研发了休闲气调商品、碗仔系列商品近30个，新品上市2个月，销售额达30万元。

　　尽心，不负服务保障使命

　　杨骏体重有200斤，平常稍微动一动就会出一身汗，可是每当有大型食材配送工作时，这名动一步都很困难的大厨，却一天二三十趟地奔走在车间和办公室，日均行走约3万步，上下楼梯合计百余层，确保了每一份配送出去的食材和便当够新鲜、有品质。同事们看到他肿胀的双脚都觉得心疼，他却总是笑笑说：“刚好可以减肥。”

　　在大型会议的配餐服务中，如何使便当有口感、有温度地送到顾客手中，是杨骏一直想突破的问题。起初，他想出的办法是在每一盒便当下面贴“暖宝宝”来保持温度，但经过同条件模拟配送，效果不理想。通过观察超市售卖的自加热饭场景，他想到给便当制造一个加热的环境，于是对保温箱进行了夹层改造，在夹层里放置自加热包。通过这种方法，顺利将温度保持在了60℃左右，最高的时候甚至能达到70℃。在2017年阿里巴巴菜鸟峰会的合作中，他采用了这种方法，让与会的商务精英们吃到了热腾腾的盒饭。

　　热心，让好手艺传承下去

　　在杭州电视台“生活大参考”节目中，杨骏是深受杭城“马大嫂”们喜爱的嘉宾之一，他常常将自己做菜的经验和“秘诀”毫无保留地与大家分享。作为一名烹饪者，杨骏希望能让好手艺更广泛传播，让更多人尝到美食。为此，他总是积极参与到各类美食或厨艺活动中去。

　　而作为一名熟食加工带头人，杨骏认为除了自身发展，更要激发团队成长，这样才能为创新发展提供驱动力。他十分注重沉淀与传承工作方法和经验。他与组员撰写并完成了联华生鲜商品图册（熟食分册）、联华熟食实训手册。2017年3月至9月，集团开展培训与交流。他通过驻店指导、现场服务、面授培训等形式，为门店熟食经营人员累计培训时间达100余天，培训结业人员达40人次。

　　近年来，杨骏先后荣获公司级职业技能带头人、金牌工匠，杭州市旅贸系统职业技能带头人、浙江商旅系统G20先进个人、杭州市五一劳动奖章等，今年他被评为杭州市劳动模范。