■通讯员高峰

　　为切实提升云和特色小吃制作技艺，强化从业人员的实用技能，打造云和小吃品牌，助力地方产业和全域旅游经济发展，近日，由云和县农民培训转移就业办公室（简称农训办）主办、云和县中等职业技术学校承办的“云和特色小吃技艺”培训顺利举行，吸引了各乡镇街道的42位民宿餐饮从业人员和低收入农户参加。

　　为期一周的培训采用理论与实践相结合的方式，内容包括《饮食卫生与安全》《特色小吃文化与经营》的理论学习，以及“油筒饼”“梯田千层糕”“竹筒饭”“菜干饼”等十余个云和特色小吃的制作技艺培训。

　　制作课上，授课教师从食材搭配、制作流程、烹饪技巧和注意事项等，多角度进行细致入微地讲解，并进行现场示范。学员们根据制作要求，分别从色、香、味、型等感观环节入手，体验美食制作过程，享受制作乐趣。在学员们巧手制作下，一段段竹香扑鼻的竹筒饭，一只只酥脆可口的油筒饼，一块块晶莹剔透的千层糕，一份份嫩滑爽口的豆腐脑出炉，香气四溢，香飘十里。

　　“经过7天的培训，我对本土特色小吃制作文化有了新的认识，拓宽了我创业就业新空间。”在培训成果展示活动中，经营农家乐的石塘镇学员刘金燕颇有感触。

　　“此次培训以民宿餐饮从业人员和低收入农户的需求为着力点，以技能培训为抓手，旨在增强相关人员的就业信心及创业能力。”云和职技校副校长张华燕表示，作为职业学校，要尽可能发挥资源优势，努力搭好“台子”，架好“梯子”，迈好“步子”，助力地方经济发展。