■王珍

　　这个季节，只要说到西溪，杭州人的脑海里立马会蹦出“柿子”两个字。西溪的柿子，不仅是一种水果，更是一道风景，也是一种文化。为保护园区的生态环境，那里的柿子从不施化肥，也从不打农药，自然生长得红红火火，是名副其实的绿色食品。柿子们在这一方水土上过着很惬意的生活，每年9月至10月柿子们还要过节——“西溪火柿节”。

　　和许多美食一样，西溪的柿子也是有故事的。因为乾隆皇帝对江南美景一直情有独钟，曾经多次下江南，所以，西溪的柿子和乾隆皇帝之间也有点瓜葛。

　　话说有一天，乾隆皇帝看倦了西湖之秀，向往乡村之野了。于是前往西溪一游。一路小溪曲水，轻舟泛歌，不知不觉就到了杏皇池（现址为三方庙北面）。深秋，正是柿子成熟的时候，乾隆受到红彤彤的柿子的诱惑，情不自禁地上了岸。岂料，刚一上岸，“啪”地一声，一个柿子正好掉在了皇帝面前。这个柿子出奇地大，本来软软的柿子一落地就会碎的，可这柿子似有灵性，知道来者为超级大V，所以不敢轻易而碎，依旧浑圆光洁，完好无损。聪明的随从信口一句奉承：“皇上，这柿子在欢迎您啊！”乾隆一听，乐了，开了金口：“赐柿树千年寿辰，再栽柿树四千。”

　　西溪湿地，现在百年以上的柿子树共有4000多棵，不知道是不是因为乾隆的最高指示依然生效，连古时供奉皇室的贡柿都还保留着。每年火柿节期间，西溪湿地的柿子，三成摘给游客吃，三成留给鸟儿吃，其他的掉在地上做肥料。市民若是有幸碰到火柿节，不但可以现摘现吃，吃不了还可以兜着走。

　　总是有些柿子迫不及待地红着脸，在枝头诱惑着人心。不过，摘柿子也是一种技术活儿，还得专业的人做专业的事。西溪村民会拿着带网兜的长柄弯刀，站在柿子树下，看到万绿丛中一点红，就伸出长长的网兜，套住柿子向后轻轻一扒拉，圆滚滚的柿子就掉进了网兜。

　　西溪人种柿子、摘柿子、吃柿子都属专家型的，他们会教你，摘回去的半熟柿子要用一块棉布罩住放着，过两三天成熟了，就可以吃了。如果想让青柿子早点变熟，可以在柿子蒂的中心位置，点上一滴米醋，或者把柿子跟苹果放在一起。但是，不要把柿子和苹果放进扎紧的塑料袋里，闷熟的柿子没吃头的。他们自己有一个“最西溪”的吃法：就是在水岸边挖一个洞，将新鲜的柿子放进去，再用泥土把洞口堵上，一周后，拿出柿子，剥掉外皮再吃，那味道如同西溪水一般清新。

　　还有，方柿儿是需用石灰炝过才能吃的。新杭州人可能都不知道什么叫炝柿儿，市面上似也不大看得到了，只有去西溪湿地，偶尔还能看到蒋村老农在演示民间炝柿儿的做法。炝柿儿硬硬的，要削皮吃，咬上去脆脆甜甜，就像苹果一样香甜可口，跟新鲜火柿的口感、风味完全不一样。

　　在火柿节上不仅能吃柿子、听柿子的故事，还能学到许多和柿子有关的常识。有一年火柿节，西溪湿地还与西班牙领事馆、瓦伦西亚工商业联合会等机构合作，与瓦伦西亚“西红柿节”结成国际友好“邻里节”。这让我联想，是不是有一天，杭州市民也可以沐浴在柿子汁里，打“柿子仗”呢？不过，柿子汁染在衣服上可是很难洗的哦。

　　爱吃柿子的朋友到了西溪，一定要Hold住：柿子虽好，可不要贪吃哦。

　　小贴士：

　　1. 柿子虽然味美，但一天顶多吃3个。

　　2. 空腹吃柿子易患胃柿石症。贫血患者应少吃为好，因为柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收。

　　3. 柿子别和螃蟹同吃，因为它们同属寒性食物。

　　4. 患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部分切除术后不宜食柿子。

　　5. 柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。