◇徐志良

　　中秋节渐近，在传统佳节吃月饼是人们的不二选择。近日，笔者见到了做了42年月饼的顾阿姨，近些日子，是她做月饼最忙碌的时候。

　　说起月饼，不少平湖市民在第一时间就会想起向农桥边的“平湖老食品厂”，也就是现在的“平湖月饼”店。尽管老的食品厂已经改制，但“老味道”还是被传了下来。

　　做月饼的顾阿姨，称她为元老级制饼师傅当之无愧。“顾师傅做月饼做了42年，店里所有的月饼，几乎都是出自她手。”“平湖月饼”店的老板告诉笔者，近日每天来此购买月饼的人排起长队，一天能卖掉近万个月饼。1973年，18岁的顾阿姨进入平湖食品厂，当了一名学徒，跟着四五十位师傅学习手艺，光阴似箭，一晃42年。

　　“当时能进食品厂工作是件让人羡慕的事。”揉着面团，顾阿姨向笔者讲述了她与月饼之间的故事。“最难忘的还是老烧炉。”顾阿姨介绍，当时用的是传统的砖炉，需要人工烧柴控制火候炉温。每天早上6点，负责烧炉的工人要赶在其他人上班之前，烧好炉，方便烘焙。“起初自己什么也不会，每天就早早赶到工厂，从烧炉开始学习技术。”顾阿姨回忆道，“烧炉里烧的是煤，有5个炉膛，每个炉膛烤两盘月饼，按照馅料的不同，烘烤时间从10到20分钟不等。”顾阿姨说，旧时砖炉烧柴，烧炉本事好不好，全靠师傅一双手。

　　“现在先进的烤箱只要设定好时间，到时月饼就已烘焙成金黄色，而且温度由电脑控制。”顾阿姨说，相比以前现在方便多了。

　　做了几十年月饼，顾阿姨不知为此付出了多少艰辛。昔日做饼全手工，中秋临近就必然要赶工。顾阿姨一边工作一边笑着说，这些日子是最忙的时候，要从早上7点一直工作到半夜，一刻不停地赶制月饼。

　　老食品厂改制后，顾阿姨就来到了“平湖月饼”店。如今，她每天做月饼的同时，更多的是向年轻的技术工人传授技术。对她来说，最欣慰的就是能把这门手艺传下去。