■雷钟哲

　　据媒体报道，广东最近出台的中小学地方综合课程指导纲要把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂学习之中。虽然目前尚无关于粤菜的教材，谁来教、如何教也处在摸索阶段，但记者了解到，已有不少广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课；有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容，组织学生学习了解。

　　毋庸隐瞒，我就是这种教育的支持者。不惟粤菜，广东出台的中小学地方综合课程指导纲要中，将金融理财、创新创业、“一带一路”、粤剧等课程悉数列入。也就是说今后在广州校园里，学理财、学创业、学粤剧都会是稀松平常、随处可见的事情。至于粤菜怎么教、怎么学、需要编写什么教材，那都是前进过程中的“小问题”了。只要方向正确，总能到达预定的目标。

　　这样说，是基于传统教育存在的痼疾与弊端。恐怕谁都不能否认，在应试教育指挥棒下，中小学培养了一大批会考试的高手，但也一定程度扼杀了孩子的想像力和创造力；他们的动手能力十分低下，低下到有的学生走进了大学校园，还不能自理自己的生活。有的小学生，甚至不知道棉花结在树上还是长在地里。至于“校园贷”等针对学生的金融产品，让不少大学生深陷泥淖无法自拔，就更是并不鲜见的新闻。原因在哪？就在于他们无法抵御超前享用的诱惑，又缺少理性消费的能力，最终买进许多并非真正需要的东西；于是一次次陷入其中，为还贷忧心忡忡，乃至产生“剁手”的焦虑和纠结。

　　所以，地方综合课程进校园，让孩子了解、掌握、品鉴地方菜烹饪等基本技能与知识，实在是一件亟待大力开展的素质教育。不难想见，当这些课程走进课堂，通过孩子们亲手操作而呈现出来的时候，即便算不上美味佳肴，也在素质教育中收获了“色香味”俱佳的成果。

　　色——打破了清一色单调乏味的教育，使孩子不再重负于应试教育之中，唤醒他们的好奇，激发他们的热情，张扬他们的个性，让他们热爱、了解丰富多彩的生活。

　　香——素质教育可以使孩子诸多素质得以提升，包括思想素质、技能素质、身体素质等等。孩子动手能力强了，可以获得自信减少自卑，可以培养职业热情，有益以后掌握更加高深的技能。当孩子长大后“一招鲜、走遍天”的时候，自然会成为职场的香饽饽。

　　味——地方综合课程因其具有新的味道，带来新的体验，必然受到学生的欢迎和喜爱。事实也是，2013年广雅实验学校开设“粤味飘香”综合实践课程，要求每个学科以老师特长开课，由学生选修。他们结合实际开设“粤味飘香”煲汤课，将本土文化和实践性结合起来，并在课上传授关于中国节气、药膳等传统文化知识，深受学生们的欢迎。该校近年又新开了“电饭煲美食”、“粤嚼粤有味”两门课程，同样吸引了大批学生。

　　粤菜进课堂，不仅是技能的提高和见识的增加，也是饮食文化的修养与熏陶。粤菜位列中国八大菜系之中，有着非常丰富的文化内涵。世界各国的中餐馆，很多都以粤菜为主，这本是非常值得自豪的事情。但大部分孩子甚至包括老师在内，都停留在好吃层面，对粤菜如何形成、如何发展、食谱特色等等，大都不甚了解。因此补上这一缺课，就大大有益岭南饮食文化的传承。