■记者王艳

　　浙江省疾控中心营养与食品安全所所长章荣华介绍，谷类食物在膳食宝塔的最底层，是我们膳食中能量的主要来源，可占到一半以上。以谷类为主的膳食模式既可以提供充足的能量，又可以避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物。

　　全谷物是指没有经过精细加工或虽然经过研磨（粉碎或压片等）处理仍保留了完整谷粒（胚乳、胚芽、麸皮）及天然营养成分的谷物。常见的全谷物包括：小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、完整玉米粒、糙米、荞麦、小米、黄米、高粱等，大部分粗粮都属于全谷。

　　章荣华表示，相比较精米白面，全谷物营养价值更高。比如高粱，自古就有“五谷之精”、“百谷之长”的盛誉，是世界四大谷类作物之一。具有补气、健脾、养胃、止泻等功效，特别适用于小孩消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。经常食用高粱还有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

　　有一些食品虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，也是整粒食用，没有经过精磨，称为“杂粮”，它们的好处和全谷是类似的，甚至更有利于健康，比如红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等。