■许诺

　　国庆去北京玩，早晚天气已经颇有些清冷。走了一天的路，很想找个地方歇歇脚，吃些热乎的东西。

　　叫“御青园”的这家铜锅涮肉店，就在三元桥左家庄临街的胡同里，店面并不大，黑匾金字招牌，门头做了琉璃瓦飞檐，挂两个红灯笼，夜色中还挺有老北京的派头。

　　莆一落座，很熟悉的炭火味道，还有锃亮的铜锅涮肉时蒸腾出来的雾气，暖汤裹挟着肉香、酱香，顿时勾出我们的食欲来。

　　点菜小哥爽直地推荐手机点评中的一款四人套餐，我们没有反对。“好咧，不用加菜了，一准儿能吃饱儿……”字正腔圆的吐字声儿，令我们这些平仄不分的南方人好生羡慕，心底不由生出好感来。

　　不一会，小哥端锅上来。老式的铜锅，中间是盛着炭火的圆柱子，四边圈着扁扁的“锅”，汤底色泽很是清淡，轻飘飘地浮着几片冬瓜、葱白并豆芽，吱吱冒着热气，但还未正式滚开。这个空当，开始调酱料。油炸辣椒、香菜小葱，红红绿绿，煞是好看。

　　一会汤已翻滚起来，夹着切得薄薄的牛肉、羊肉片下锅涮上几秒钟，待到肉色变了提起，也没有浮沫儿；蘸了一点儿新调的小料，肉质酥软，酱料咸香，唇齿间亦能分辨出牛羊肉独特的味道。这是吃麻辣锅时很少有的体会，还真不赖呢！

　　真没想到团购到了老北京的地界儿，分量也是足透了。四份大肉，而且都是内蒙锡林郭勒的肉，怪不得嚼起来很是新鲜的口感。搭配的食材也是新鲜，餐里还包含了四个麻酱烧饼，应该是用牛油做的，一口下去，虽然不脆但有芝麻和牛油的香鲜。原本套餐里还包含8个烤羊肉串，来了4个后，实在吃不下，就跟老板说，另4个烤串不用上了，浪费。

　　一阵风卷残云般吃罢，服务员又免费赠送了酸梅汤，是店里特别熬制的那种带着梅子香味的汤汁，特别适合酒足饭饱后解油腻。结账的时候，老板听我们的口音不是本地人，居然还热情地给打了折扣，也许是想给自己赚个好口碑吧。

　　这店虽不在热闹的市井，也没有豪华的装饰，吃得也是寻常的炭火铜锅，却自有一份浓浓的人情味在里头，感觉满足又实在。