■吴昆

　　提起意大利菜，人们往往想起意大利面、意大利披萨等主食，确实非常的美味。但事实上意大利菜的前菜也是风味独特，这次意大利之行，我便品尝到了独特的意大利油醋汁沙拉。

　　抵达意大利后，我的肚子早已咕咕叫了，便催着朋友带我去吃晚饭。于是，我们便来到当地一家传统料理餐馆，品尝地道的意大利菜。餐馆装修考究，侍者彬彬有礼，一入座我便开始研究美食，目光在牛排、意面等美食上难以离开，很快我便决定了主菜。朋友问我前菜想吃什么，我说无所谓，朋友便又点了前菜和饮料。

　　很快前菜便端了上来。说实话，我对西餐的前菜并没有什么特别的期待，因为基本上都是各种沙拉，果然这次的前菜不出意料也是沙拉。这份沙拉制作的确实比较精致，颜色搭配的也非常合适，令人颇有食欲；再加上我实在是饿了，便大口吃了起来。沙拉刚一入口，味道便惊艳了我。这份沙拉，不是普通沙拉酱或是千岛酱拌制的，而是用了一种特殊的酱汁，口味独特清爽，还带着一股清香，非常的开胃。里面配上彩椒、黄瓜、生菜，口感生脆，令人食欲大开，确实称得上是一道开胃前菜。

　　朋友介绍说，这道菜叫做意大利油醋汁沙拉，是当地的特色前菜，很有人气。油醋汁是用意大利香醋配合各种调味料精制而成，味道鲜美，口味独特，也是这道菜的灵魂所在。说起这道菜的来历也是颇为巧合，古时意大利贵族便喜食沙拉，某天一位贵族家的公子淘气，偷偷在餐桌上的沙拉里加了醋和各种调料，然后搅拌均匀，准备看父母难吃的样子。没想到沙拉经过这样处理后异常美味，这道意大利油醋汁沙拉便诞生流传了下来。

　　作为一道传统前菜，意大利油醋汁沙拉的制作方式并不复杂，关键在于酱汁的调制。先将彩椒、黄瓜、生菜等配料洗净切好备用；在碗里倒入意大利香醋，然后加入适量的橄榄油搅拌后再加入盐和黑胡椒，如果喜好甜口可以再加适量白糖，将酱汁调制好后倒入配料中搅拌均匀便可装盘上桌。

　　品尝着美味的意大利油醋汁沙拉，才发觉美食不一定要隆重，简约的美食亦能品出别样的滋味。