■许瑞英

　　前些日子，在松阳县吊坛村云顶仙坑源度假村，举行了一场山里农家特色杀猪盛宴。杀猪宴上，除了农家菜品的原汁原味，还有便是那充满乡村气息的热闹劲儿。大伙出力的出力，围观的围观，好一个热火朝天的场景。

　　此时此刻，我一下子好似回到了小时候……

　　会做菜的都懂得，只有上好的土猪肉，才能在极简的烹饪中凸显它的优势。记得小时候家里条件不好，很久才能吃上一次肉，而每次买来的肥肉，一定是要先下锅熬猪油的。没肉吃的时候，取一小块猪油炒菜，也是满满的肉香。更别提那养了一整年，吃番薯、玉米，喂菜叶、猪草的土猪肉了。在我的记忆里，妈妈烧的土猪肉，那是相当的香。

　　我从小生活在农村，那时候每户人家都会养一两头猪。等到杀猪这天，左邻右舍都要来帮忙，摆个三桌两桌是极平常的事。亲朋好友一桌，帮忙的一桌，还有串门碰上的，主家都会邀请大家坐下来吃全猪宴，以分享一年来的劳动成果。

　　除了杀猪宴，在村子里，谁家有红白喜事也会宴请亲友。宰杀了一头土猪，除了作为大菜的红烧肉、红烧肘子，还可以做出茶香肉、水煮肉片、猪肉丸子、回锅肉、爆炒猪肝、东坡肉、凉拌猪耳朵；至于猪血、猪肠等猪内脏，可以加些高汤和豆腐，放在锅里一起煮，这是最简单的吃法。当然，还可以往里面加些蔬菜，大家伙儿围着铁锅土灶坐满一圈，大口喝酒大块吃肉大声欢笑，怎一个痛快了得！

　　大家满足地吃着，畅谈着各种话题，也吃出了乡村浓浓的人情味……