■通讯员汪蕾　记者许瑞英

　　一鸽食堂，开在金华江南最繁华的宾虹路上已有好几年了。名字和小店装饰都很文艺清新，有人给它贴上的标签是“金华文艺青年的最爱”。

　　在一鸽食堂，最受欢迎的菜品当属烤乳鸽了。取雏鸽一只，胸脯肉肥而不腻，洗净腌制入味，焖烤至表面金黄，流出油脂。就这样，一只鲜美的烤乳鸽就诞生了。这是食堂最初的一道关于“鸽”的主菜，也是至今为止来店客人必点的菜品。当然，在店里，还有一些与鸽有关的菜，譬如灵魂鸽蛋、鸽子土肚汤、双椒鸽胗等等，也是非常美味的。

　　除了上述菜品，在一鸽食堂，还有香喷喷的猪油米饭、广式风味的黄金乳鸽、海南滋味的鲜嫩鸡饭、法式风情的鹅肝沙拉、云南熏烤的鸦片鱼头、新疆的烤羊肉串、日式手法烹饪的芥末虾球等。这些菜品，都是姜亮带着他志同道合的伙伴们，从天南海北寻觅来的。

　　几年过去了，因为菜品有特色，“一鸽”在当地的名气越来越大，堂食位置经常是供不应求。对此，“一鸽”的主人姜亮，有他自己的倔强和坚持。

　　“食堂嘛，不用太大，好吃就行。”这位90后老板年龄虽然不大，但做事却极其认真。为了拿到最新鲜的食材，他从源头把关：鸽子自己养，果蔬亲自选。他一直认为，食物最本源的滋味，并不完全是大师傅加工出来的。

　　因为热爱美食，姜亮对于每道菜的“望闻问切”格外上心。食物出锅、上碟，只需一眼，观其色泽、汤汁、表面，无需动筷品尝，就基本能判断这道菜的分值。

　　姜亮说，在“一鸽”的法则里，风味重于一切。他认为，吃是没有疆域版图的，只要食材好，味道好，就足够了。