○记者许瑞英 文/摄

　　打小生活在农村，我会干的农活却少得可怜。

　　因为家中的重活累活有哥哥们担着，厨房里的活，也由姐姐们包揽，轮到我也就是洗洗碗、跑跑腿的轻松活。

　　生儿子那会儿是大夏天，我坐月子时胃口特别差，就打电话对妈妈说，想念她做的手擀面。面里放点小青菜，或者苦麻菜，那感觉特别清爽。

　　后来每次回娘家，妈妈都会给我做手擀面，似乎为了弥补坐月子欠下的那一餐。每次擀面的时候，妈妈还不忘来一句：想吃的时候，自己学着做嘛！

　　前段时间，终于下决心自己做了一次手擀面。当然，在做面之前，还是远程请教了老妈，老妈的回答也非常详尽。

　　首先是和面，水要一点点加，若加得急了，面团就可能湿过头了。对初学者来说，和出一块能切出像样面条的面团，就跟中奖一般。

　　再是揉面，揉要用力，还要用巧力，一味用蛮力，面条还没吃上，手恐怕提不起筷子了。推、挤、压、摔，这是老妈传授的揉面招式。

　　最为关键的一招是，擀面的时候要放一些生粉。生粉的作用不容小觑，如果面团不是很干，生粉打底不至于让面条之间粘连，下锅煮制的时候面条会更滑溜。

　　最终，在妈妈的教导和自己的实践下，我人生当中第一碗自制手擀面诞生了。虽然切的面条粗细并不均匀，也没有加爽口的苦麻菜，但放了雪菜、冬笋、肉丝的手擀面，还是把自己及家人的味蕾惊艳到了。

　　要做好一碗面，其实并不容易，唯有用心去做了，才有可能成为美食，令人念念不忘。