■记者王艳

　　前不久，一篇名为“盐吃多了会变傻”的文章刷爆朋友圈。事情源于美国科学家发表的一项研究表明，高盐饮食可引发大脑认知功能缺陷。且不说盐吃多了是否会变傻，但大量科学证据证实，吃盐过多有害健康。

　　受传统饮食文化和习惯的影响，我国居民食盐摄入量一直居高不下。研究证明，每人每天少吃1克盐，全国每年可挽救至少10万个生命。

　　世界卫生组织最新食盐摄取指南建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量是：成人每日不超过5克。那么你知道有哪些减盐妙招？

　　营养专家表示，减盐的办法有很多：烹调时多用醋、柠檬汁、洋葱粉、黑胡椒粉等，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感；多采用蒸煮等低温烹调，少选用煎炸炒的方式；多享受食物天然味道，多吃南瓜、番茄、青椒等。在加工过程中减少盐的添加，用食物本身的味道来增加口感；用酱油等调味品时，用点、蘸等方式，而不是一次性将酱油都放进菜里；出锅前放盐，盐在食物的表面，即使少放一些也能感受到咸味。

　　除了食用盐之外，鸡精、豆豉、蚝油，甚至甜饮料、挂面也含有非常多的“隐形盐”。各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等用盐腌制的食物就更不用说了，吃一小块腐乳，可能已经摄入了全天所需大部分的盐。所以，建议腐乳、咸鸭蛋最好每顿只吃1/4块，每周不超过3次。

　　另外，还有很多食物吃着感觉并不咸，实际上却是“含盐大户”。比如，酸酸甜甜的话梅，吃进10颗，摄入的盐就占一天所需盐总量的一半。盐焗的花生、瓜子以及薯片、锅巴、饼干等是不少人的最爱，这些食物的含盐量也很高。比如一包100克的饼干，含盐量约占每天吃盐总量的三分之一。香肠、火腿等在加工时，为了腌制、延长保质期等，往往会放入大量的盐，部分食品添加剂里也含有盐。因此，此类食物一定要少吃。