■记者王艳

　　食盐，被称为“百味之王”，是生活中不可缺少的调味品。面对超市里五花八门的低钠盐、加碘盐、加锌盐等“营养盐”“功能盐”，许多读者一头雾水，不知道该如何选择。

　　浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）营养科主任、浙江省中西医结合学会营养分会副主委于晓分析，这些盐各有优缺点。

　　加碘盐。我们买到的食盐通常都是加碘盐，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90%以上。适合位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。特别是对于孕妇、哺乳期的母亲来说，如果不常吃海产品的话，日常摄入碘盐是明智的。否则，缺碘可能影响到胎儿和婴儿智力发育。

　　无碘盐。是以原盐为原料，经过一系列提纯手段，得到了以氯化钠为主要成分的洁白、粉末状盐。无添加碘及其他微量元素，适用于饮食中碘含量丰富的人群。比如，在沿海一带，海鲜里富含大量碘，人们容易在无形中碘摄入过多，就增加患甲状腺系统疾病的风险。因此，这类人群尤其要注意低碘饮食。甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，建议遵循医嘱选择无碘盐。

　　低钠盐。传统食盐中氯化钠含量在95%以上，低钠盐中加入了约30%的氯化钾，使氯化钠的含量降到了70%。低钠盐几乎适合所有健康人群，尤其是血压偏高的患者和心脑血管疾病患者。但患有肾脏疾病、服用排钠保钾降压药的患者则不宜食用，高温作业者、重体力劳动者也不适合。

　　加锌盐。锌被誉为“生命之花”，是人体必需的14种微量元素中较为重要的一种，对生长发育、增强免疫力和提高小儿智力发育起着重要作用。虽然一般人通过均衡饮食就能补充人体所需的锌含量，但是处于身体发育期的儿童、妊娠期的女性就可能缺锌，可以适当吃加锌盐。

　　加硒盐。硒是人体必需的微量元素，是体内抗氧化系统谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分。硒具有许多重要的保健功能，特别是抗氧化作用，补充足够的硒还可以提高机体免疫力。但硒补充过量可能会产生不良反应，所以在硒含量较低的地区选用硒营养盐比较适合，但不宜同时服用其他含硒的营养品。

　　竹盐。是将日晒盐装入青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经高温煅烧后提炼出来的食盐。在煅烧过程中，竹子和黄土中的一些成分可能会进入食盐中。所以，竹盐中的锰、钙、锌、铁、硫等物质比普通食盐可能要高一些。但目前并没有针对竹盐的相关标准，而且价格不便宜。

　　那么，究竟选用哪种盐更好呢？于晓表示，具体还应根据个人或家庭成员的身体状况、饮食习惯及烹调需要，适合的就是最好的。