■记者王艳

　　菠萝，是著名热带水果之一，原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。

　　眼下正值菠萝上市好时节。浙江省人民医院营养科副主任钱展红副主任医师指出，菠萝不仅口感香甜、爽口，其中还含有多种营养物质与微量元素。

　　此外，菠萝的药用价值不容忽视。它含有的“菠萝朊酶”物质，能分解消化蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿，促进血循环。尤其是吃了油腻食物后，吃点菠萝能预防脂肪沉积。

　　需要提醒的是，菠萝中的蛋白酶对口腔黏膜会发生作用。吃之前将菠萝浸在盐水中，可消除蛋白酶，还能把菠萝中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。

　　专家同时提醒，菠萝虽然营养丰富，但每天的食用量不能超过200克，过敏体质者、糖尿病患者、胃肠道功能薄弱者等尤其要注意，不宜多吃。

　　另外，如果你只把菠萝当水果吃，那就落伍啦。菠萝还可以和鸡脯肉、鸡腿、里脊肉、虾等搭配做成菜，营养翻倍还老少皆宜，让你胃口大开。

　　菠萝咕咾肉。材料：里脊肉、黄红彩椒、番茄酱、菠萝、生抽、料酒、盐、生粉、白醋、糖适量。

　　做法：将肉洗净后切成小块，加生抽和料酒腌制30分钟，腌制好后加生粉搓成球；起锅烧油，油烧至七成热后下肉炸至金黄色捞出，再复炸一次；起锅，加少许油，下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀；然后加入彩椒、肉和菠萝，翻炒均匀；加适量盐调味即可。

　　菠萝炒饭。材料：菠萝、隔夜米饭、胡萝卜、腊肠、青豆、鸡蛋。

　　做法：将所有配料切块备用，鸡蛋加盐和胡椒粉打散，将米饭戳散均匀地裹上蛋液；锅中无油下腊肠炒出油后，依次放入其他配料翻炒均匀；另起锅放少许油，下米饭翻炒，再加入炒好的配料翻炒均匀即可出锅。

　　或者将一个带皮的菠萝，挖去中间的菠萝肉，当水果吃，剩下的菠萝皮还能拿来当容器蒸饭噢，带着菠萝味的米饭，也是十分的美味。

　　菠萝焖鸡。材料：菠萝1个、鸡腿3个，油、盐、料酒、酱油、糖、红辣椒、蒜、生姜各少许。

　　做法：菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟；鸡腿切块；清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色；放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒；加入红辣椒、蒜、盐，炒匀收汁即可。