浙菜最早可追溯到南宋，当时杭州作为南宋都城，南北名厨济济一堂，各方商贾云集。相传西湖上有专门供客人宴游的船，最大的可容百余人，厨师烹制各种菜肴，让游客既可赏天下美景，又可品天下美食。自此，杭州有了东坡肉和宋嫂鱼羹等名菜，并一直传承至今。

　　“江南地区自古便是鱼米之乡，烹饪资源丰富。众多名优特产与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃并独成体系。”“浙菜十大宗师”之一、莫干山大酒店有限公司董事长李林生从厨近50年，是新中国成立以来国内早期的浙菜大师，他经历了浙江菜系近半个世纪的沉浮，见证了浙江餐饮业的兴起和繁荣以及百姓餐桌上的变化。

　　出身于四代厨师世家的李林生，15岁就跟随父亲帮人操办宴席。他清楚记得：“改革开放之前，浙江城乡几乎没有饭店，我们就在小小的店铺里做油饼、面条、炒肉丝，做好后让客人打包带走。当时接到的最大的单子，便是去客人家中承办荤素酒宴。”

　　1978年，十一届三中全会第一次提出要实行对外开放、对内搞活。1979年，邓小平指出：要搞多赚钱的东西，允许个体户开饭店、小卖部。这大大刺激了浙江餐饮业的发展。“当时，我就想着如何把千百年前的江南风味再次带回大众视野。”李林生说。

　　1986年，李林生乘着改革开放的东风，开了新市酒家。“上世纪80年代，大众消费水平不断提高，店里生意非常好。”

　　李林生并不满足于现状，3年后，他到大型酒店任职，一步一步走向自己的顶级厨师之路。

　　正是在李林生等老一辈厨师的努力下，改革开放后，中国“四大菜系”增至“八大菜系”，浙菜终于榜上有名。

　　上世纪90年代初期的一天，温家宝走进了李林生就职的莫干山大酒店。“我当时准备了南瓜藤火肉丝和清蒸甲鱼，以浙江菜传统的烹饪方法，配以精美的摆盘，最后受到了赞赏。”这极大增强了李林生对浙菜的自信。

　　随着上世纪90年代蓬勃发展的市场经济，浙江菜历久弥新。李林生遵循传统烹饪方法，又精益求精地把文化特色融入其中，“我是个书法爱好者，我觉得做菜和练字一样，需要沉淀、用心体会。”李林生说。李林生的拿手菜——珍珠银鳕球、鱼茸酿丝瓜、花雕醉鸡、翡翠虾球等菜肴不断亮相在大国宴席上；他设计并制作了《浙江清荷宴》、《民间风情宴》、《游子文化宴》、《防风养生宴》等多台独具特色的宴席，曾获全国一等奖和名宴称号。

　　今年11月，联合国世界地理信息大会将在浙江德清举办，李林生将担任餐饮出品总监。

　　就这样，浙江味道不断被端上国宴，并走向世界。