■钟伟、姚陶祎

　　走进位于绍兴市柯桥区中纺国际时尚中心1号楼三楼的金诺郎养生火锅店内，一股浓厚的现代工业风迎面而来，铁架书柜、鸟笼卡座、绿色藤蔓……既能让食客们围炉欢聚，又不失现代时尚的新格调。店内统一放置着实用又美观的老榆木桌椅，充满自然的气息，舒适又温馨。

　　临近中午，火锅店开始忙碌起来。这边一桌喝着酒吃着肉洽谈生意，那边一桌聊八卦侃家常其乐融融，充满着生活气息也尽显市井百态，大家在麻辣鲜香的味蕾攻势下，展现自己最真实的一面。

　　“食材新鲜并不是说说而已，牛肉我们只选现切的，千斤黄牛，出肉量为39%，可谓口口珍贵，百里挑一。”余店长说，在这个拼食材的年代，选料很重要。“每天上午从嘉兴屠宰场运来新鲜的大块牛肉，都是凌晨屠宰。不进冰箱即点即切即吃，这才是鲜美看得见！”

　　除了黄牛的优质之外，切牛肉的技术也很有讲究。金诺郎养生火锅店内有一个超透亮大橱窗，运来的牛肉，从切到摆盘一概都在这里完成。“快、狠、准”是片肉师傅的基本功，挑筋去骨、游刃自如，手起刀落间薄如纸片、大小均一的牛肉就切好了。吊龙、肥拼、五花腱肉、匙柄、雪花……只要是关于牛的，这里全部都有。

　　好牛肉必然得配上好锅底才能不暴殄天物，这里的火锅连汤底都好喝。牛骨汤、菌汤、牛油辣三合一锅底，满足了想要尝试更多风味的食客的需求，瞬间治愈选择恐惧症。“我们将潮汕火锅跟成都火锅结合，采用独特匠法技艺，为食客提供最优质的味觉体验。”余店长说。

　　初次来这里的人，总是迫不及待地要品尝到每一款牛肉，这时候来一份全牛拼盘，就能一网打尽。全牛拼盘精选了牛的多个经典部位，让你能360°品味到牛肉的鲜嫩和美味。吊龙涮9秒、五花腱涮11秒、爽口嫩肉涮9秒……烫抖后，沾上金诺郎的秘制酱料，满满的一勺进嘴，新鲜、细嫩，牛肉质的肌理感在舌尖跳跃，美味到极点。怎么吃都不腻，一块接着一块，根本停不下来。

　　吃火锅怎么可能不吃毛肚呢？比成年人巴掌还大的毛肚，清晰的毛刺，特别干净新鲜，片片新鲜水润，品相上好。放入锅中七上八下地数着秒数，在蘸料里翻两下，就可以送入嘴里，脆爽的口感立刻让人折服。鲜虾系列也值得吃货们打卡，纯手工的虾滑放在竹筒中，硕大的虾肉肉眼可见。一口下去，虾滑弹牙，鲜甜在舌尖上跳跃，入口就好似会化在嘴里，令人吃一颗就想吃完一整盘。

　　大快朵颐后，身上全然没有难闻的油烟味是来这里的食客的最大体会。“好锅底，不添加，吃完身上无异味。我们确实能大张旗鼓地把这句话讲出来。”余店长说，为了让食客吃得舒心，他们在每张桌底安装抽风系统，还连接地排，深得食客好评。

　　目前，金诺郎火锅店已重磅推出烤肉及烤海鲜系列。雪花牛小排、薄切五花肉、薄烧肥牛、法式羊排、蒜蓉扇贝、烤鱿鱼、三文鱼……所有的美味应有尽有，让食客一次吃个够。