■通讯员江玲玲

　　第二十八届中国厨师节近日在湖北宜昌落下帷幕，经厨师节专业赛事的选拔，来自绍兴市职教中心的教师余铁军和来自衢州市工程技术学校的教师樊勇杰、钱旭东荣膺2018年度“金厨奖”。

　　让人没想到的是，余铁军与樊勇杰是师生关系，在参加本届厨师节前，樊勇杰还特意跑回母校向余铁军老师请教，此次师生双双荣获“金厨奖”，真可谓“名师出高徒”。

　　樊勇杰出生于1996年，年纪轻轻，已是荣耀满满：就读绍兴市职教中心时，他就拿下了全国烹饪技能大赛中职组冷拼二等奖、第七届全国烹饪技能大赛中职组冷拼铜奖；此后，他又连续两次获得全国烹饪技能大赛冷拼个人组和团体组的二等奖，两次获得全省烹饪技能大赛冷拼一等奖；近日，他又问鼎2018年度中华“金厨奖”。

　　说起同获2018年度的“金厨奖”的余铁军老师，樊勇杰充满感激。余铁军是樊勇杰中职学习烹饪时的启蒙教师。“他的课程一下子吸引住了我，他扎实的刀工、精美的摆盘、别致的热菜，让我觉得烹饪不只是烧菜这么简单，烹饪更像是一门艺术。”樊勇杰说。

　　樊勇杰认真求学，虚心求教，凭借着自己的美术功底，以及在冷拼项目中的天赋，他投身于冷拼“艺术”的创作中，屡屡受到肯定。

　　看樊勇杰的冷拼作品，会感觉像是走进古人的山水画中，充满诗情画意。今年中国厨师节的国赛现场，他花了1个多小时完成的冷拼“夏荷冰清”，盘中亭亭玉立的荷花清新脱俗，栩栩如生，堪比国画。评委足足看了5分钟，还特别邀请樊勇杰上台，询问他这道菜是如何做出来的。的确，与现场选手的传统冷拼作品相比，“夏荷冰清”犹如清水出芙蓉，一下子捕获了评委们的“芳心”。“夏荷冰清”是用一种从藻类中提取的“琼子”为原料，在其中加入了奶油，让颜色变白。荷花的每片花瓣有17片切成片的材料拼起来，而“琼子”这种原料有一定的弹性，使得花瓣可以立体起来。整个作品“清水出芙蓉，天然去雕饰”。

　　“冷拼不仅是味觉的比赛，更是视觉的竞争。冷拼项目对于选手综合技能水平要求较高，除了对食材的搭配外，对刀工的要求也非常高，此外还要具备相关的美学知识。”樊勇杰说。

　　从绍兴市职教中心毕业后，樊勇杰被选聘到衢州市工程技术学校任教。樊勇杰的授课别具一格，给他的学生的感觉总是如沐春风。

　　11月的晚上，空气中透着凉意，推开衢州市工程技术学校18烹饪班的教室门，发现里面热闹非凡，与一般的晚自习的写作业不同，这里学生们一个个拿刀弄板，作为班主任的樊勇杰不时在一旁动手示范。学生们从雕刻、摆盘、成形，一个个尽情发挥着自己的手艺，作品有模有样。这个晚自习，学生们是在视觉和味觉的享受中度过的。

　　他在教学生冷拼之余，自创果酱画，将美术融入果酱摆盘中。樊勇杰是绍兴人，南方人的精致早已经渗入他的骨髓。

　　“厨师不是轻松的行业，和其他行业一样，都需要花心思琢磨，一定要在学校打好基础，将技术学得通透，踏入社会才能站稳脚跟。”作为曾经的中职生，樊勇杰的老师这样教他，他也希望他的学生能够珍惜在学校的时光，用技能改变命运。

　　在樊勇杰的指导下，今年衢州市举行中等职业学校烹饪专业学生技能大赛中，他的学生一举囊括了比赛的前三名。

　　从学生到老师，樊勇杰践行着当初余铁军等老师和前辈的教导，现在，他也这样指导着自己的学生一路踏实前行。