■王珍

　　白吃白喝，还可以说长道短，嫌咸怨淡；店主和厨师好吃好喝地款待你，听着你像怨妇一样不停地抱怨、嫌憎，却一点脾气都没有，甚至会笑着拿笔把你的怨言记下来。

　　小鲍鱼红烧肉，鲍鱼上的格子花刀均匀、深浅恰好，刀功不错。红烧肉上色到位。鲍鱼和五花肉搭配相辅相成，互相提鲜增香，鲜香入味，口感软糯，多吃几块也不腻。肉型完整，品相不错，一眼看去，很有食欲。但鲍鱼挂汁嫌浓了，挑食的人容易找不到鲍鱼。

　　梭子蟹，既不是传统的姜葱炒，也不是清蒸或者煲，是用一种秘制创新的炒法爆炒出来。蟹肉肥美，肉质紧致，入口鲜嫩、微甜，肉大块，吃起来很过瘾。我一边把每个蟹腿都吃得干干净净，一边说，缺少汤汁，肉稍微干了点。

　　粤式清蒸桂花鱼，鱼非常新鲜，汤汁调得很入味，蒸的火候、时间也掌控得很准。吃起来肉质丝丝缕缕，新鲜饱满、满口鱼香。应该是无可挑剔了，但我还是说，这属于家常菜，制作难度不高，所以，你得做出新高度，得有与众不同处。

　　清炒带子，带子很新鲜，前期处理得很干净，无异味。但配的时蔬不够多，作为空口吃的菜，略偏咸。

　　蒜蓉开背虾和蒜蓉粉丝虾合二为一的做法，兼取两种做法之长。喜欢新鲜的鱼虾，且喜欢原味蘸食。但这种做法倒也是一筷子就虏获了我的舌尖。怕辛辣，所以比较拒绝蒜。但嵌入虾背大量的蒜蓉，经厨师特殊炒制后，一点都不会辣，只剩浓浓的蒜香味；虾肉中也带着浓浓的蒜香，一种清淡清香的美味。垫底的粉丝吸饱了汁液，满含着虾的鲜、蒜的香，口感极佳。大家都把粉丝兜底挖起，恨不能颠覆了菜碟子。本来，我差点就要无话可说了，但看着三五个被冷落的虾，一下子又有了质疑的由头：把粉丝弄得这么好吃，你让虾情何以堪？

　　油炸蹄髈，边上有一个青翠悦目的球，似莲蓬，像翡翠。一群吃货都有些看不懂圆球为何物，是点缀还是什么食界新品？这道菜摆盘美轮美奂，颜值也太高了，惊艳！只是谁也不敢造次动那神秘美丽的圆球，只好先动那拆分好的蹄髈。大油锅里飞过的蹄髈，皮焦黄起皱，肉色红润。一上桌就有肉香扑鼻，吃起来咸鲜美味，肉质鲜嫩可口，肉皮酥香软糯，不粘牙，不腻口，非常好吃。

　　不过吃货就是吃货，还是有人撬开了圆球，原来是——土豆泥秋葵。这对黄绿配看着明媚鲜艳，且营养成分也是绝配。吃起来粉粉的土豆泥，绵密、香滑、细腻、富有亲和力，秋葵鲜嫩滑润，口感独特，不知道厨师用什么汁调的味，非常淡雅、清香。

　　直到这盘菜吃到底朝天，才发觉盘边还配了一小碗调料酱。这菜的味道已经很完美了，感觉多加一分调料就会过，减少一分就会缺，所以酱是多余的了。不过，鸡蛋里边挑骨头，必须的！所以把“太好看了，不忍心破坏，都不敢吃了”也当作一种毛病来阐述。

　　我说了以上这些，请千万不要误会，我不是恶霸啊，也不是吃霸王餐的，更不是无事生非想赖账。其实，我只是荣幸地被友情选为“试吃员”了。纯真年代杨柳郡店，新店、新厨、新菜式。

　　“试吃员”是一种职业，大名叫食品感官评定师。不过这种职业我是绝对不去做的，什么一天尝十种酱油，天天吃麻辣的、咖喱的、芥末的、孜然的，什么怪七怪八的味道都要心甘情愿去品尝，这么残害自己的活儿我是干不来的。所以我只是业余偶尔做一下知根知底朋友家的试吃。

　　当然，我会很负责的，既不会“不吃白不吃”，也不会“吃了也白吃”，即使提不出建设性的意见，至少也得代言一部分人的口味。且看着端上来的菜，一定要镇静，要扛得住色香味的诱惑，要假装斯文小口抿，然后很刁钻、很刻薄，竭尽挑剔。如果只顾大快朵颐，抹抹嘴角，抚着吃饱了的肚子，只说，很好啊，太好吃啦，再有白吃这样的好事，想都甭想！