◎王珍

　　买到一种番薯干，是最好吃的番薯干。算不算之一，不敢下定义，毕竟，我吃过的番薯干也不是那么多。

　　软、糯、甘甜，淡淡的番薯天然香。吃着Q弹、有韧劲、有嚼头……简单地说，就是好吃。稍微复杂点地说，是安全健康的绿色食品。

　　不过对于吃货而言，只要不是毒药，好吃才是王道。只有不好吃的，才是毒药。我爸爸就是这么对待番薯的，宁死不吃——宁愿饿死，决不吃番薯。他说，小时候番薯当饭，吃怕了。

　　所以，妈妈再是说番薯是健康食品，含有许多有益人体的物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和肌体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。爸爸说不吃就坚决不吃，就像妈妈说的，吃一口会“药煞（毒死）”的。

　　从目前来看，吃番薯的妈妈和不吃番薯的爸爸在体力智力上确实有蛮大的区别；但目光放得更远些来看，曾经番薯当饭的父亲从总量来说，吃过的番薯应该也不会比妈妈少吧？所以，我认为不能变相地骂不吃番薯的人是傻子。

　　我也不怎么喜欢吃番薯，虽然我没有从小吃怕的历史。但我是遗传的、天生的，总可以了吧？吃东西，我一向很任性，觉得美食美食就是看上去很美，吃起来味美，否则你老是跟我说这健康那健康的，那干脆吃药算了。

　　许多年，我坚持在夏天吃家庭装的大桶冰淇淋,吃到穿着羽绒衣瑟瑟发抖；我最崇拜、最拥戴的就是那个发明了自助餐的人，让我可以毫无限制、不用节制地一次次取食各种蛋糕、面包、曲奇。一些很看不惯我那种“吃死不胖”腔调的人，忍不住大声诅咒：“你不变成胖子天地难容！”

　　虽然我一再修改“过百斤就自绝于人类”的“自杀标准”，但我那不可理喻的美食观依旧不改。最让我心塞的是，明明知道减肥不该吃，可还是禁不住美食的诱惑；不知道是谁，说得那么振振有词：世间万物，唯有美食与爱不可负！所以呢，胖子是不是全都是咎由自取？直到有一天，我还是没有变，但番薯它变了，变好吃了。

　　在苍南的一家农家乐里第一次吃到番薯梭子蟹时，那种原汁原味的味蕾体验，那种鲜美的味道，那种醇香的美好，根本就无法言说。不止是我一个人由衷地赞叹：“番薯比蟹好吃多了！”从此，我看到番薯就会想到梭子蟹。

　　后来，我的一位温州朋友听到我絮絮叨叨说道番薯梭子蟹，就告诉我，这是温州人的家常菜。做法有两种：一种是把洗净的番薯厚片放入保鲜袋，扎紧袋口后用牙签在保鲜袋上扎5个孔，放入微波炉2~3分钟至番薯片熟透取出待用。然后将梭子蟹的刀切面均匀地沾上面粉，在热油中煎一下，再放入番薯翻炒均匀，倒入料酒加盖焖一下再加入生抽和300毫升开水加盖焖煮2~3分钟，放入鸡精、胡椒粉、葱，翻炒均匀。另一种做法更简单，把梭子蟹切成小块铺在番薯片上面，放入姜片、料酒调味，入蒸锅大火蒸5分钟后改小火蒸10分钟。最后加葱段出锅。

　　我觉得温州人简直就是聪明逆天了，但是我的朋友却谦虚地说“一般一般”。我只能自卑地自责，是贫穷限制了我的想像力。

　　有一次，去亚萍的蓝杜鹃庄园玩，看到村子里有老农正在家门口的炉子上用一口巨大铁锅煮番薯。我上前搭讪，问他煮的番薯是不是出售。老农很奇怪地看我一眼，说是煮给他家的猪吃的。听到我嘟哝“暴殄天物”，老农只以为我嘴馋，就打开房门，指着满地堆着的番薯说，你尽管拿。我的眼睛都发蓝光了，一个劲地拣最大的拿。恨不能开辆卡车来运。因为，那时我知道番薯可以用芝士焗香薯，可以做拔丝薯片、薯丸子、芝麻脆薯条、酸奶薯泥等等。

　　而当吉祥如玉告诉我，发现一种吃不胖的网红零食——山东海阳的“福和爱”番薯干时，我立即出手买了一箱。我把它分给亲友们品尝。这种手工刀切、纯天然无添加的番薯干，虽然还是原汁原味的番薯香甜，但口感却是让人上瘾的那种。看在好吃的份上，它所具有的保护心脏，预防肺气肿、糖尿病，减肥等功效，也就顺便接受了。

　　时代不同了，番薯可以变，变得更好吃些；但吃货我不能变，不能为了安全健康而变成光吃草吃土。这才是品质生活的真谛。