■孙建新 莫宇超

　　湖羊产业是湖州市南浔区的一项地方优势产业，经过多年发展，其已成为当地现代农业的一张金名片。那么，之于湖羊，该如何饲养、保证屠宰产品品质，又如何红烧烹饪？

　　日前，南浔区对此已给出“标准”答案——在南浔区练市镇召开的第七届湖州湖羊文化节上，《练市湖羊饲养技术规程》《练市湖羊屠宰产品品质检验规程》和《练市红烧羊肉》三项团体标准正式发布。

　　其中，《练市湖羊饲养技术规程》规定了练市湖羊饲养的术语和定义、羊场建设、饲料营养、饲养管理、疫病防治、生产记录等；《练市湖羊屠宰产品品质检验规程》则对练市湖羊屠宰产品品质检验规程的术语和定义、宰前检验及处理、宰后检验及处理进行了相关规定。

　　尤其值得一提的是《练市红烧羊肉》团体标准。

　　近日发布的这份团体标准，规定了练市红烧羊肉的术语和定义、原料、制作工艺、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于以练市湖羊肉为主要原料，以黄酒、酱油、白砂糖、食盐、香辛料等调味料为辅料，经切块、烧煮、调味、装盆、冷却而制成的餐饮用练市红烧羊肉。

　　“有了这些标准，取之于此的练市红烧羊肉食材的质量自然有了更好的保障，那一家家餐厅饭店烧制出来的练市红烧羊肉，就会更受消费者的欢迎！”对此，南浔区市场监管局质量标准化科相关负责人说。