■王珍

　　“我要撞大运了，不是财运，也不是桃花运，而是春运。”这个时候，有不少人在掐指算计着回家的日子，希望顺利撞上大运，买到回家的车票。回家过年，赶去吃年夜饭，这是全国人民最具仪式感的晚餐。

　　偶尔听到一群年轻人在为过年究竟吃不吃饺子争吵，有人说，不吃饺子就不是中国人，不懂得弘扬中华传统文化。这样的说法实在是有点过于以偏概全，不能不说其吃过的饭实在是太少了一点。

　　十里不同风，百里不同俗。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向。中国作为一个有悠久文明史的国度，自然会有五花八门令人垂涎N尺的山珍，也有让人回味无穷的美味。五湖四海的食材和调味品，一生一世又如何能够尝得过来？更多的美味佳肴，我们也只能在信息发达的今天“听说”一回而已。

　　一个自称“我大广西”的人说，没错，过年必须包粽子！小时候我以为全国人民过年都吃粽子，就像北方的同学小时候以为全国都吃饺子一样。

　　广东的同学是这样说的，扣肉、白切鸡、裹蒸粽，这三样必须有。白切鸡的蘸料是香菜小葱拌生抽，也有加蒜蓉的。裹蒸粽是我们地方特产，也叫茶点王，全年都吃的。

　　然后各种肉菜，鱼呀鸭呀，情况好一点会有海鲜，像白灼虾、鱿鱼、扇贝等等。

　　还有一种点心，很多人家都会在过年前做好，是绿豆馅的糯米糍，咸味的。但方言不叫“糍”，用普通话说，应该是“籺”。比如“菜包籺”，就是用一片菜叶包起糯米和猪肉、虾米等馅。

　　山东德州人，年三十中午吃炖鸡、炖肉，晚上吃火烧。下午开始包饺子，初一早上吃饺子，中午吃炒菜和饺子。还有，年前一定会炸丸子、藕盒，还有炸带鱼。

　　浙江宁波人过年必吃海鲜，10道菜必有5道以上是海鲜。来客人坐满一桌10个人的话，海鲜基本上有8盘以上：炝蟹、煎带鱼、红烧鲳鱼、毛蚶、生蚝、梭子蟹土豆番茄汤或清蒸梭子蟹，还有各种用咸齑烧的海鲜，如咸齑炒鱿鱼、咸齑笋虾、咸齑黄鱼汤……

　　东北人儿说，锅包肉、粘饼子、东北蘸酱菜（生菜、大葱直接蘸酱吃）。猪肉是主菜，一般做成酸菜大骨或东北乱炖。罐头是必不可少的：什锦罐头、黄桃罐头、草莓罐头、山楂罐头等。还有各种冻货：冻梨、冻柿子、冻花红以及冻得硬邦邦的糖葫芦。冰淇淋也常常有，也许是因为室内暖气太热了，才要吃点凉的压压火。

　　河北、河南人，大年初一吃一天饺子，偶尔会做烩菜，家里有客人来了才会做一大桌菜。其中酥肉最诱人，家家户户都会做，但是每家口味又各不相同。炸酥肉的时候也会炸鸡肉、鱼肉，统称过油。

　　内蒙人表示，我们吃牛肉、羊肉、猪肉和饺子。大口吃肉，大碗喝酒。

　　湖北仙桃年夜饭必上三盘菜——沔阳三蒸：蒸鱼、蒸肉、蒸菜！

　　四川人，九大碗。咸烧白、粉蒸肉、蒸浑鸭等很多蒸菜。

　　江苏溧阳，扎肝、团子和肉圆，过年必有。

　　湖南西北部的人说，大年三十需早起，比上班更早。桌子上必有红辣椒，表示来年红红火火；鲤鱼，代表年年有余；青菜，家乡话是健康的意思；圆子，意为团团圆圆。

　　豫东一带，有人弱弱地问，馒头算吗？

　　每年来拜年的亲戚都送一两箱大馒头（方言叫大馍），送来送去最后阳台七八十个大馒头摆得满满的。好在北方冬天天气冷，馒头放在阳台里一两个月都不会坏。据说是因为春节要存粮，这样来年才富足有余。结果呢，整个正月，除了十五可以吃顿元宵，再也见不到馒头以外的面食了。

　　到了过年，真的没有什么菜比从小吃惯了的家乡味道，更加挑动人的神经和味蕾了。父母在哪家在哪；亲人在，家就在！过年了，啥也别说了，走，我们回家吃饭吧！