■董柏云

　　年前，老邻居打来电话，说他家院子里的一棵柚子树的果实成熟了，有空要我们去取，并特别提醒，它可是做柚子酱的好材料哦。

　　说起柚子，其实一点也不陌生，现在市场上都有卖，担心的就是柚子表皮有残留农药。而老邻居家自己栽种的柚子树，平时不喷洒药水，可放心食用。

　　从他家取来几只柚子，妻子立马动手。先是将柚子放在水槽里，用板刷反复擦洗，干净的柚子表皮呈淡黄色，满是清香。凉干后，将柚子薄薄的表皮切成丝，倒入清水中浸泡，反复擦洗去除苦味、沥干。接着，去皮后的柚子，切开去籽，把果肉拨散。

　　准备就绪，在无水无油的锅内，倒入处理好的柚子皮和柚子肉，放上适量的冰糖和半碗清水，在电高压锅按下“营养炖”键。到了设定的时间，启开锅盖，顿时清香扑鼻，这时柚子皮与肉呈果胶状。晾凉后，将其倒入豆浆机搅拌，成糊状，再用蜂蜜适当调味，装在密封的玻璃瓶里。

　　今年春节，因疫情肆虐，家人足不出户，幸好有这款自制的清香润口的柚子酱，它成了我家早餐必备食品，无论是喝粥，还是面点，由它相伴，香香的、酸酸的、甜甜的，爽口又开胃，消食又调味。据说，柚子富含人体所需的多种维生素，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食等功效，还能美容养颜呢。