近来有许多混杂信息，鼓吹胆固醇有益无害——“胆固醇理论过时了”，“放开吃肉活得长，吃主食的死得早”。美国营养指南基于证据不足取消了每日摄入胆固醇300mg上限，但并未讲可放开吃饮食中胆固醇主要来源的饱和脂肪酸。

　　血液中的血脂含量超过正常范围，就会使血液变得黏稠，易沉积在血管壁上，逐渐形成小斑块（就是我们平常说的动脉粥样斑块）。这些斑块逐渐变大，会导致血管狭窄，甚至堵塞血管，从而对人体造成危害。胆固醇升高，尤其坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）升高是引发冠心病，包括心肌梗死和缺血性卒中的动脉粥样硬化的主要危险因素；甘油三酯过高也可加重动脉粥样硬化，还可能诱发可能危及生命的急症——坏死性胰腺炎。

　　高胆固醇血症患者要严格限制高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏、猪油、黄油、鱼子、蟹黄等。

　　口味宜以清淡为主，饮食多样化，主食要粗细粮搭配。注意合理调配一日三餐，晚餐不宜多食荤腥、味厚的食物；少吃甜食，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病变加快；动物性食品中，尽量选择鱼类、脱脂或低脂牛奶、瘦肉，鸡蛋每天不超过一个。

　　高血压患者平时还要注意多喝水，多吃新鲜蔬菜与水果，蔬菜与水果含有丰富的维生素C和膳食纤维。维生素C具有降血脂的作用，膳食纤维可以降低血中胆固醇。山楂、苹果、梨、猕猴桃、柑橘等均有一定的降脂作用。

　　具有降血脂作用的食物，除玉米、洋葱和山楂外，还有燕麦、山药、海藻、银耳、芹菜等也有非常好的降血脂功效。

　　春生