■王毅人

　　千年古镇安吉孝丰是闻名遐迩的孝子之乡，古时二十四孝中的“卧冰求鲤”“孟宗哭竹”“埋儿奉母”，就出之于此地。

　　安吉是著名的竹乡，竹笋资源十分丰富。有早园笋、红笋、刚笋、毛笋、鞭笋……品种多达30余种。尤其是被誉为“山珍”的冬笋，亦称“孟宗笋”，深受食客的青睐。

　　冬笋为何称之为“孟宗笋”呢？这与“孟宗哭竹”的典故有着千丝万缕的联系。相传，孟宗，少丧父。母老，病笃，冬日思笋煮羹食。宗无计可得，遂往竹林中，抱竹而泣。孝感天地，须臾，地裂，出笋数茎，持归作羹奉母。食毕，病愈。后人作诗赞道：“泪滴塑风寒，萧萧竹数竿。须臾冬笋出，天意报平安。”此后，冬笋被称之为孟宗笋。

　　安吉人素有用竹笋烹制佳肴招待宾客的传统，尤其到了冬季，用冬笋烹制的菜肴摆上了寻常百姓的饭桌，油焖冬笋、冬笋煨咸肉（俗称腌笃鲜）、冬笋炒肉丝、雪菜冬笋丝……安吉的各大宾馆酒家，根据当地竹笋资源丰富的优势，收集了当地民间的竹笋烹调技术和方法，去粗取精，推出了颇具浓郁特色的“竹笋宴”。品种有凤尾笋、文武笋、炒雪笋、鲈鱼春笋、蘑菇笋片、火腿鲜笋汤等百余种。如兰花笋，取笋尖，用刀细细切开，嵌入火腿肉等佐料烹制，其形状宛若一朵朵清逸飘幽的兰花，香味扑鼻。竹乡推出“竹笋宴”后，深受前往安吉休闲旅游观光的四方宾朋的喜爱。

　　竹笋的营养价值极高，含有17种氨基酸，其中9种是人体必不可少的。用竹笋烹制的菜肴，香气溢人，滋味鲜美，素有“素食第一品”之誉，历代文人墨客为之留下了许多不朽的诗句。宋代诗人杨万里在吟咏竹笋的诗篇里写道：“可齑可烩最可羹，饶齿簌簌冰雪声。不须咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。”苏东坡的诗句“饱食不嫌溪竹瘦”，则另有一番情趣；而郑板桥也是发出“江南竹笋赶鲥鱼”的赞叹。近代艺术大师吴昌硕更是对故里的竹笋念念不忘，留下了“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香”的绝唱。

　　竹笋还有较高的药用价值，常食竹笋，可消食祛痰。

　　俗话说，百闻不如一见，百见不如一尝。前往安吉休闲度假、旅游观光的朋友，千万别忘了品尝“竹笋宴”，到时打你嘴巴也不肯放哟！