■王珍

　　“你喜欢的番薯粉搞来了，快递给你吧？”这一条清晨的真情问候来自好友许多多。

　　记得有一次一同在徐建萍创建的安管家品尝美食，听到许多多和他的同乡在窃窃私语。这俩建德娃把两颗脑袋碰在一起，回味着家乡的美食。这种内容，我这业余食探一定是要竖起耳朵窃听的。

　　他们说肉圆是建德美食排行榜中位居前三名的特色小吃。可以说是一种自会吃饭起就深深烙在记忆中的味道。萝卜丝儿啊、肉丁啊，以及葱姜蒜等作料都配齐了之后，搅拌均匀，内核是必须拌入适量的番薯粉。然后捏成一个个圆子放到锅里去蒸。当然，无辣不欢的建德人加一点干辣椒碎是不可省略的点睛之笔。那口感真的是鲜嫩、爽滑、香辣、不腻，好吃到嗷嗷叫。说到此处，明显看到俩建德娃在咽口水。

　　而我关注的核心是番薯粉。因为这个东西不像其他食材那样容易得，重点还是家有一个说到好吃的，非得有番薯粉不可的人。说在他父亲成“右派”被谪迁小山村的岁月，只有用番薯粉加鸡蛋摊出的薄饼，切成小块，再加一大锅汤，撒一大把葱，煮沸后盛一碗，“呼噜呼噜”热乎乎地喝着，才是一家老小的美食节。如今，说到此，还得在好吃前面加两三个“最”才过瘾。

　　没想到就这样一次无意的聊天，许多多一直就记在心里，并在今年他家乡的第一拨番薯粉做出来后，新鲜地给我快递过来。我收到后，打开一看，喜出望外，整整五大包！

　　以前爸爸的老家也偶有老乡送番薯粉给我家。爸爸总是念叨，要数十斤番薯才能做出一斤番薯粉，手工制作的工序也很繁琐。我听着，并没怎么往心里去。这次听许多多反复说了几遍“洗番薯粉”这个词后，才对番薯粉的制作有了一点点模糊的感觉。

　　秋季，在挖了番薯之后，村子里几乎家家户户都要制作番薯的延伸产品，如煎糖、酿酒、晒番薯干和洗粉、做粉丝等。如今，洗番薯粉依然是建德、淳安一带农户的保留习俗。

　　在没有电、没有自来水的时代，农村洗番薯粉全靠手工。将番薯清洗干净后，在自制的铁皮磨板上往返磨擦，被磨碎的番薯浆流进木桶里。

　　然后在溪边放一个大木桶，桶上摆一个井字形木架，木架上是一个大竹篮，竹篮里铺上一块厚实的纱布袋作为过滤器，再把磨碎的番薯浆一勺勺舀进纱布袋里，一边加水，一边不停地用手抓捏、搅拌、挤压，让淀粉水从纱布袋中滤出，流入到木桶里。

　　如此反复多次，直到洗不出淀粉为止。此时木桶里的淀粉浆水是黄色的，经过一两天的沉淀澄清，再将木桶里上面的水倒掉，沉淀在桶底的就是洁白的番薯淀粉了。

　　最后用锅铲将半湿的番薯粉一块一块铲出来，放到竹箩团篾上面晾晒，经太阳暴晒数日后，即可保存食用了。

　　清洗、粉碎、过滤、沉淀、翻晒等每一道工序，都蕴含着浓浓的乡情，那些忙得不亦乐乎的家中长辈的身影，是一代村里娃深深的眷恋和乡愁。

　　如今，机器早已替代了繁琐辛苦的手工，也许只有在摄影作品或者农事展演中才能看到如此活色生香的生活场景了。本人觉得洗番薯粉这手艺就这样消失太可惜了，应该去申遗。

　　先生拿着这些洁白、呈颗粒状的建德番薯粉，爱不释手，连呼“好粉”。这么纯净、本色、地道的番薯粉，也许只有农家才有。

　　第二天正好周六，他居然一改往常的睡懒觉，特意闹钟定时叫醒，一早亲自下厨，为爸妈做了一次他家祖传的番薯粉鸡蛋薄饼，感动得老妈连声叫“好吃”。当然，老妈更多的是在对他孝敬、懂事的赞许。

　　这让我看到了番薯粉所含的另一种美好。