■花美英

　　比牛奶还贵的“植物奶”，真的更有营养吗？不知道什么时候，“植物奶”已经同各种牛奶并排摆在了超市的柜台之上，并标明：相比于牛奶，有更丰富的口味想象空间和更多元的营养成分。

　　那么，“植物奶”到底是什么？

　　我们都知道，奶指的是动物分泌的乳汁，营养丰富，含有脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质以及一些人体必需的氨基酸等，营养丰富。

　　我们常见的“植物奶”包括各种豆浆、椰奶、燕麦奶、杏仁奶、腰果奶、火麻仁奶等。

　　豆奶或者豆浆大概是我们接触最早的“植物奶”了！热量大概为15~40大卡之间，富含蛋白质，而且和人体必需的蛋白质比较相似，所以好吸收。它是“植物奶”中几乎可以和牛奶媲美的。不过对豆浆比较有争议的是它的雌激素还有转基因问题。

　　杏仁奶的热量10~60大卡，碳水极低，是很多低碳小伙伴的选择，平均有3克脂肪，1克蛋白质，没有乳糖，而且杏仁富含维生素D、维生素E和维生素B。椰奶的热量跨度大，大概是30~200大卡，椰子肉越多，热量越高。

　　而奶被誉为“白色血液”。拿牛奶来说，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必需的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体所吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

　　而相比于奶来讲，植物所制成的饮品当中所含有的植物蛋白与前者有着完全不同的分别，虽然它们都是营养物质，但是它们在营养的品质上是完全不同的。同时，在蛋白质、饱和脂肪、维生素D2、钙等含量方面，植物饮品的营养价值也远远不及牛奶。

　　如果需要控制热量或者是素食者，可以选择“植物奶”来替代牛奶，但是要注意从其他食物中增加一定蛋白质的摄入，同时注意选购添加了维生素D和钙的产品。

　　以上比较的都是无糖的“植物奶”和牛奶，而市面上的“植物奶”大多是添加了糖或者调味的植物奶。这种加了糖的“植物奶”失去了植物奶低热量、低碳水化合物的优势，有的反而比牛奶的热量更高。

　　所以购买的时候一定要注意营养标签和配料表，最好选购无糖产品。