本报讯 记者金钧胤报道 从“路边摊”走向“品牌店”，从“小县城”迈进“大都市”，从“谋生技”转为“致富经”，“缙云烧饼”已然成为全省特色餐饮龙头产业和助农增收典范。

　　2021年“缙云烧饼”许可授权90家，累计签订授权许可合同1009份，开张营业示范店661家，全国开张门店（点）8000多家。“缙云烧饼”行业产值达到27亿元，同比增长12.5%，从业人员达到2.3万人。

　　“烧饼行业的壮大，随之而来的是从业人员技能培训需求的增加。”缙云县总工会副主席丁伟忠介绍，为此，县总工会组织开展了缙云烧饼行业“名师带徒”活动，让烧饼师傅与拥有“缙云烧饼大师”称号的大师结对，并对所带徒弟获得高级烧饼师傅称号的大师给予奖励，加快缙云烧饼师傅的技能提升。

　　截至目前，缙云县累计培训缙云烧饼师傅10980人次，已成功培育中级缙云烧饼师傅250人、高级缙云烧饼师傅280人、缙云烧饼大师10人。带动从业人员4万多人，人均增收4万多元。如该县东方镇横塘岸村村民蒋仲容，原在家务农，农闲时从事来料加工，年收入不到2万元，参加缙云烧饼培训班后，被嵊州高速服务区烧饼示范店聘请，月薪6000元。参加“名师带徒”活动的赵俊也收获颇丰，“去年上半年成立了烧饼行业联合工会，下半年就为我们提供了许多培训活动，经过培训，我的技术得到了提高，月收入也平均提升了30%。”