记者程雪报道　清冽的泉水从山间的石缝中顺流而下，在山麓汇聚成一条小溪，把整个安吉秀樾里酒店一分为二：一边是酒店主楼大堂；另一边是8幢吊脚楼和2幢独栋别墅，全部供客人住宿。小溪向远处延伸，那里有一片酒店自营的果园农场。这处现实版的“诗和远方”是民宿管家施欢欢追逐梦的地方。

　　作为大管家，带领酒店20名职工为客人提供最优质的服务是施欢欢的责任。“从规模、服务、运营模式等方面来看，秀樾里是一种介于酒店和民宿之间的‘乡村酒店’。”因此，她觉得，民宿管家服务既要有酒店的标准化模式，也要有民宿的贴心意识。

　　待客人用完餐出发去果园，时间已经接近10点。简短的早会上，施欢欢核对酒店预订情况，查看进货单，了解各类食材当前价格。整个过程要控制在5~10分钟内完成，毕竟一个小时后，她又要去中餐厅监督午餐的准备和摆盘工作。

　　曾经在酒店餐厅做管理岗的经验，让施欢欢对这一套流程十分熟悉，并深知餐厅管理上容易出现的疏漏。就拿她每月一次的菜市场之行来说，定期了解肉类、蔬菜、水果等食材的价格，能避免食材供应商报价过高。

　　不过，经营有品质的“乡村酒店”餐厅，光靠经验也是不够的，创新才能吸引更多的客人光顾。施欢欢深谙此理，从上任大管家的第一天，她就给厨师们立了一个“新规”——每个月推出3道创新菜，并讲出菜品背后的创作故事。这个决定是施欢欢在餐饮管理方面创新亮点之一。一位当地厨师一改从前“乏味的”红烧鱼做法，改用高汤浇水库鱼，最后形成家烧黄汤鱼，这道菜是厨师根据儿时的回忆“复原”出的，有乡愁的味道，如今已成为餐厅主打菜。

　　下午2点一过，客人们陆续离开住处，或是去果园农场，或是留在酒店玩游戏，或是到周边自然景观转转。这时候，施欢欢会利用这段时间了解客人入住和退房情况，整理归纳一天的工作。

　　与专职管家等普通职工不同，大管家施欢欢不仅要面向客人，也要做好自家职工的管理。“人的管理是最难的。”她觉得，和传统酒店的标准化管理和职权分明相比，“乡村酒店”和民宿要多一丝人情味儿，并且倡导人人都是民宿管家，“任何人在任何时候都要保持服务客人的姿态，保洁阿姨、保安大爷也有带领客人游玩的责任。”

　　秀樾里酒店的职工参与酒店分红的制度成为职工们团结敬业的最佳动力，毕竟每一份付出都是为自己打工。这种团结力在疫情期间更显得弥足珍贵，“客人大幅减少，我们达成共识做一休一，虽然工资少了，但没有人‘退群’，大家坚持共度时艰。”她说。

　　客人们大多在下午四五点钟回到酒店，在8点前用好晚餐。等到客人陆续回房间，施欢欢也迎来了下班的时刻。在过去的3年里，下班对她来说并不意味着休息，而是要继续学习工商管理函授课程，近期更是到了论文答辩的关键时刻。“我终于快要毕业啦！”施欢欢的学业要告一段落了，但“诗和远方”的逐梦之旅却刚刚启程。也许在未来的某一天，她能活出最精彩的自己。