■记者程雪　通讯员张弛、沈军

　　谷雨是春季的最后一个节气。杭州市红十字会医院老年病科副主任中医师熊静芳说，谷雨时节，心脾之气也逐渐旺盛，肝旺气伏，也是身体补益的大好时节，运动、饮食、情绪等要符合节气特点，为安然度夏打好基础。

　　谷雨前后的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。熊静芳介绍说，香椿具有提高机体免疫力，健胃理气，止泻润肤等多种功效，香椿中含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，有“助孕素”的美称。但要注意香椿中含有亚硝酸盐，食用不当会中毒，应先用沸水焯烫1分钟，去除2/3以上亚硝酸盐，再进行烹饪。

　　“谷雨”时节降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，人比较容易感受湿邪，从而易导致食欲不振、大便稀溏、脘腹胀满、四肢不温等症状。熊静芳提醒大家，当下的饮食要兼顾健脾化湿，适宜多吃一些祛湿利水的食物，如赤小豆、黑豆、薏仁等，也可以食饮一些健脾化湿的药茶、药膳，同时，要少吃酸性食物和辛辣刺激的食物。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等食物，以防邪热化火。

　　熊静芳为大家推荐两道菜——赤豆薏米粥和龙井虾仁。

　　赤豆薏米粥的原料是取赤小豆、炒薏苡仁等比例取量；洗净后放入锅中，用清水浸泡2小时以上；泡好后，大火煮开，转小火煮2小时左右；煮好前20分钟放入冰糖，熬煮至冰糖融化，即可关火。赤豆薏米粥具有健脾祛湿、利尿消肿的功效。但严重胃病患者及孕妇慎用，糖尿病患者可不用冰糖。

　　龙井虾仁的做法是准备好河虾、谷雨茶、蛋清、葱姜汁、绍酒、精盐、胡椒粉、淀粉、油等；将虾剥去皮壳，肉洗净，用绍酒、精盐、蛋清和淀粉腌渍入味，茶叶泡开后取茶叶和部分茶汤备用；炒锅上火烧热，用温油滑开虾仁后捞出，再用葱姜汁炝锅，放虾仁、茶叶（带茶汤）、绍酒、胡椒粉，迅速颠炒，勾芡出锅装盘即可。由于绿茶中含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，龙井虾仁尤其适合儿童和老年人食用。

　　“谷雨夏未到，冷饮莫先行。”熊静芳提醒道，最近气温虽已升高，但仍未到炎热的夏季，不要过早食冷饮，否则人体容易受到冷刺激导致肠胃不适。