记者李国峰 通讯员丛杨报道　每个人都有一段关于家乡的特殊记忆，而这段记忆往往和味觉相关。一顿丰盛的菜肴，又或者是清淡的简餐，稀疏平常的味道里，却总能感受到日常生活的情感重量。为了一碗米粉干，刘彬青同样不希望这种味道消失。在选择创建浙江婆媳食品有限公司以前，刘彬青是温州一名机关干部；创业以后，她致力于传承开发“百年手艺”，做强“粉干经济”。

　　35岁放弃“铁饭碗”，追梦粉干

　　“妈妈身上的担子很重，我想来分担一下。”刘彬青回忆，3年前，年近百岁的奶奶时常把继承人的事挂在嘴边，当时做粉干的重担都是60岁的妈妈一肩在挑，每天早上5点多就得起来做粉干，晚上12点才回来休息。刘彬青每次回家都把这些默默记在心里。

　　刘彬青从小学习成绩优异，2016年从华东政法大学民商法专业毕业后，进入香港中文大学国际经济法专业继续深造，完成研究生学业后便考入温州市司法局，机关工作一干就是9年。

　　2019年，刘彬青辞去了公务员的“铁饭碗”，专心投入到学习粉干制作技艺中去。“大家都觉得我放弃了很好的工作机会，回来是自讨苦吃。只有我和我妈、我奶奶三个人相互支持。”刘彬青表示，“我们家粉干的手工制作技艺可以追溯到1919年，由四代人传承，2009年被列入温州市非物质文化遗产保护名录。一碗香弹爽滑又养胃的粉干，是滋养我从小到大最难忘的记忆。我觉得自己应该再突围一把，做更多有意义的事。”

　　久久为功的传承与创新

　　选米、洗米、磨粉、蒸煮、压条、搓散、醒发、晾晒……说起粉干的制作流程，刘彬青已经相当熟稔。虽然米粉干的原料基本只有大米和水，没有任何添加剂，却可以保存一年之久，学问都暗藏在每个制作环节的细节之中，不能有一丝遗漏。“做粉干提前一天要看天气预报，确定第二天是大晴天，然后要用山泉水浸泡米大约3个小时，然后将米用石磨磨成糊状，再用石磨或石块压在上面，榨出水分；待水粉变为固体状之后，再放入专用容器内发酵……”

　　凭借对现代企业模式运营的认识，刘彬青认为，家乡老味道的保护不能仅仅局限于家族式的传承，更应该走进市场，走进百姓的视线，引进品牌化发展思路。为此，她一边跟着奶奶和母亲认真学习制作技艺、勤加练习，一边四处参展、宣传推广婆媳粉干，在传承的同时开展创新。

　　为了更贴合市场需求，团队研发新口味，在保留传统老味道的基础上，突出健康元素，推出玉米粉干、芹菜粉干等多款产品。在主力推广招牌米粉系列的基础上，她又研发月子系列、鱼香系列、腊味系列、家常系列等多款产品；与此同时，拓宽销售渠道，将传统与电商结合，开设淘宝专卖店、进入京东温州特产馆、上线“饿了么”平台和社区团购等平台……

　　“有一回，乐清市长还亲自直播带货，让婆媳粉干走出了乐清。那两天我们准备了2000份30元粉干礼盒上架十来分钟就被抢完了，‘粉丝’的热情超乎想象。刘彬青说，“100%的好口碑和接连而至的回购，让婆媳食品在网上有了名气，很多国外的客户也慕名而来，婆媳粉干远销俄罗斯、匈牙利等国，我们面对村民也有了底气。”而来自市场和消费者的纷纷认可，更坚定了刘彬青将项目推向全国的决心。

　　薪金股金租金带动家乡共同富裕

　　“回乡创业，在圆梦的同时，还可以帮助家乡人共同致富，这是我一直的心愿。”刘彬青说，“一二三产”结合是她帮助家乡共同富裕的美丽设想，一产指的是婆媳食品的原料生产，制作婆媳食品所用的大米、玉米、芹菜等农作物原料都是从家乡村民手中收购的，因为开发新产品的需要，收购的农作物种类还将继续增加；二产指的就是生产端，粉干的制作、晾晒、包装、搬运等都需要大量人力，家乡闲置劳动力得到充分调动；三产说的是研学结合，聚集粉干手艺人，集中培训，给“非遗”进社区、进学校等活动充当讲师，为大众提供体验式服务。

　　考虑到原作坊式的生产不成体系，全靠手艺人之间口耳相传，刘彬青还制定了产品制作标准，定期进行质量检测；而为了形成规模化生产，刘彬青想到招募当地村民共同参与，通过薪金和股金、租金三种形式，形成“粉干经济”合力。“粉干的晾晒需要大量人力辅助，以前老一辈做粉干都是凌晨4点开始弄，做得很辛苦，产量又有限。我们就通过招募赋闲在家的村民来帮忙，也可以增加他们的收入；另外一种是当地资深的手艺师傅，以股金形式组成我们的核心团队，专门从事口味的研发；还有一种是村民提供工作场地的租金。”

　　有了更多同行者，刘彬青的信心也增强了，今年婆媳粉干的产值有望实现1000万元，还辐射带动了周边农户50余户，农民人均年增收31500元。未来，她还想把“粉干经济”继续做大，为助推家乡共同富裕树立良好典型。