■李闯

　　日常生活中，有很多人不爱喝白开水，觉得淡而无味，又不爱喝茶或对咖啡因等敏感，这时候，来一杯解渴生津的柠檬水，其实是个不错的选择。

　　柠檬水要泡多浓才合适？热水泡柠檬会不会破坏维生素C？特殊人群能喝柠檬水吗……

　　无论是酷热的夏，还是干燥的秋，一杯柠檬水的鲜醇都能给人的味蕾带来惊喜和慰藉。但柠檬酸爽的味道，很少有人能驾驭得了。所以，除了嗜酸的孕妇（柠檬因此又称“益母果”或“益母子”）偶尔拿来鲜食，大多数时候，柠檬都是以调味料的角色出现在人们的生活中。特别是它富含的柠檬酸有很强的杀菌作用，常用来给贝类等海鲜提鲜杀菌。

　　柠檬虽然味儿很酸、微苦，不能像很多水果一样生吃，但用它泡水却能生津解暑，开胃醒脾。

　　事实上，泡柠檬水一定要淡，最好控制到一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3~4小杯的程度。这是因为柠檬放多了，就不得不加糖或蜂蜜来中和酸味。这样一来，柠檬水就成了自制甜饮料，从而背离了补水的初衷。同时热量也会增加。如果饮用不加节制，有些人可能有增肥的风险。有人担心热水泡柠檬，会不会破坏其中的维生素C？其实，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失，即使水温度高于60℃也没问题。从另外一个角度来说，每百克柠檬的维生素C含量大约只有10~40毫克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒和煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢？毕竟，泡柠檬水的目的是喝水而不是补维生素C。

　　如何泡一杯好品质的柠檬水，范志红建议消费者注意以下几点：柠檬果皮富含能散发香气的柠檬精油及对人体有益的类黄酮，所以泡水时一定要连皮一起切片。切片一定要薄，薄切更易泡出来柠檬的香气成分。柠檬的籽含非常苦的柠檬苦素，切开后更容易释放强烈的苦味，所以泡水时最好去掉籽。先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。切片后没用完的柠檬，可用保鲜膜包好冷藏。柠檬酸度很大，除了霉菌，大部分微生物往往知难而退，只要两三天内用完，就不会有什么问题。

　　夏日饮柠檬水好处多多，胃酸过多消化不良的人群，肾结石以及痛风的人群，日常适量饮用淡柠檬水对身体皆有好处。