■傅春苗 文/图

　　孩子开学了，我给她做了这款超级可爱的童趣怪脸热狗面包，早餐时搭配一杯鲜奶，好吃又营养。面包的造型也让孩子爱不释手，从此，吃早餐成了一件快乐的事情。这款面包的制作方法非常简单，新手也能一次做成功。

　　【配方】

　　高筋面粉200克、白砂糖25克、奶粉10克、鸡蛋液35克、牛奶105克、黄油20克、盐2克、耐高糖干酵母2克。

　　【做法及重点步骤】

　　1. 将除黄油、酵母外的材料先混合在一起手揉5分钟，将揉好的面团放入盆中盖保鲜膜，再放进冰箱冷藏，2小时后加入黄油和酵母继续手揉出薄膜（手揉不用追求太薄的膜）。家里有厨师机的，先将除黄油外的材料放入厨师机，开二挡2分钟转四挡2分钟，再转六挡4分钟出厚膜；出厚膜后加入软化的黄油，继续开三挡2分钟转六挡4分钟出薄膜。

　　所谓的薄膜就是你扯面团，能很轻松地扯出很薄的膜。这是面团延展性的表现。

　　2. 揉好的面团滚圆盖保鲜膜，室温29℃时，1小时发酵至两倍大即可。发酵好的面团倒扣到揉面垫上，薄薄地撒点粉，将粘手部分折叠到面团内部，再将面团滚圆进行分割。

　　面团平均分成6等份，将分割的每个面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

　　3. 取一个松弛好的面团用擀面杖擀开，边翻面边擀边整理成长方形，再将底部捏薄，从上往下卷起来，放入烤盘进行二次发酵，室温29℃时发酵30分钟即可。

　　4. 烤箱提前上下火180℃预热，烤盘放中层，烘烤15分钟，看面包的上色情况适当延长或减少烘烤时间。

　　5. 热狗肠提前放入锅中，用少许油煎一下。配上生菜、炒鸡蛋，再根据自己喜欢的口味加入番茄酱或者沙拉酱，味道非常棒！

　　【补充事项】

　　1. 放凉的面包可以放入烤箱，上下火180℃复烤3分钟，再夹入生菜、炒鸡蛋、热狗肠等。

　　2. 面包上的“小眼睛”是网上购买的巧克力。

　　（作者系小红书美食博主@sherry的手作日常）