■贺君、刘可欣

　　让生活变甜的方式有许多种，这当中一定少不了动手做蛋糕。在万物复苏的春季，春游野餐怎么能少了这一份点缀着时令水果的精致甜品呢？简单易做又携带方便的盒子蛋糕，一起学起来！

　　戚风蛋糕坯配方：

　　1. 蛋黄糊：蛋黄4个、细砂糖10克、牛奶55克、玉米油（葵花籽油）48克、低筋面粉60克。

　　2. 蛋白霜：蛋清4个、细砂糖40克、柠檬汁3滴。

　　奶油霜配方及装饰：

　　1. 奶油霜：动物淡奶油200克、细砂糖20克。

　　2. 装饰：草莓5颗、芒果1个、猕猴桃1个、薄荷叶3片。

　　使用工具：

　　打蛋器、分蛋器、碗、网筛、油纸、刮刀、烤箱、烤盘、晾架、水果刀、蛋糕盒子。

　　制作步骤：

　　第一步：分离蛋黄蛋清，在蛋黄中加入细砂糖，打散；加入玉米油或葵花籽油，搅拌至微微乳化；再加入牛奶，拌匀。

　　第二步：筛入低筋面粉，搅拌均匀，直至蛋黄糊呈现顺滑均匀状态。

　　第三步：蛋清中加入3滴柠檬汁和40克细砂糖，用电动打蛋器打发至出现大弯钩状。

　　第四步：取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的2/3蛋白霜内，继续轻柔地翻拌均匀。

　　第五步：烤盘内铺上油纸，将拌好的面糊倒入烤盘，借助刮刀抹平面糊。烤盘底下垫一块厚毛巾，将烤盘轻摔几下，震出面糊内的气泡。

　　第六步：烤箱提前预热，上下火180℃中层烤18分钟左右。烤好的蛋糕出炉震两下，脱模后自然晾凉。

　　第七步：把装蛋糕的盒子倒扣在晾凉的戚风蛋糕片上，切出与盒子大小一致的蛋糕片，铺一层在盒子底部。

　　第八步：水果洗净后切片或丁，先把水果贴在蛋糕盒子的四壁，再平铺一层在蛋糕上。

　　第九步：准备裱花袋、裱花嘴、宽口瓶子，将装好裱花嘴的裱花袋套进宽口瓶子。

　　第十步：细砂糖一次性倒入淡奶油中，打蛋器高速打发奶油至出现明显的纹路，拨动奶油感觉较硬即可。

　　第十一步：把打发好的奶油装入裱花袋，将奶油均匀地挤在水果上面。奶油上面再铺一层蛋糕，以此类推，最后摆上水果和薄荷叶装饰，盒子蛋糕就完成了。注意冷藏保存，建议48小时内食用完毕。