○钱续坤

　　在我最初的认知里，但凡与“香”结缘的植物或者菌类，都会在脑海中留下美好的印象。如果说有哪一种植物能在嗅觉、视觉、味觉上都能给人以美的享受，并且赋予浓厚持久的人文色彩，那么定当香椿莫属了。

　　香椿之美，首先在于形——这是从视觉角度来考量的。在房前屋后，在阡陌垄间，在溪边渠畔，椿树有别于杨柳的婀娜、桃李的矫情、梧桐的浮躁、松樟的老成，绝对称得上树中的美男子；即使是新栽的幼苗，也心无旁骛，不蔓不枝，犹如风度翩翩的美少年。特别是在莺歌燕舞、万木焕新的阳春三月，那看似光秃粗壮的枝干上，说不定哪天会冒出一枚小小的芽尖，那可是椿树试探春天的眼神；待到翌日天明，椿树的一双双小手可不安分了，它们争着旁逸斜出，抢着粉饰容颜。这种形态美，怎能不赏心悦目呢？

　　香椿之美，其次在于味——这是从味觉角度来享受的。李渔在《闲情偶寄》中说：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”香椿头其实就是椿芽，当香椿树发出两寸来长紫红油亮的嫩叶时，用细长的竹竿绑上特制的镰刀，轻轻一拽，那椿芽从枝头悠然落下，洗净之后用它拌豆腐、泼油辣、腌咸菜等，都香气浓郁，味美可口。尤其是椿芽炒鸡蛋，在坊间可谓一道名菜。

　　香椿之美，再次在于气——这是从人文角度来评判的。香椿之“气”就是从自身骨子里渗透出来的：一则因为“椿”与“春”同音，古人便将其视为幸福吉祥的象征，旧时结婚做家具或者盖房架梁，香椿树必被派上大用场；二则因为香椿树具有自己的生存智慧，它木质偏脆，易断，采摘者对其大多望而却步；三则因为世代传承的香椿文化，使其在中华民族宝贵的文化遗产中占有一席之地，且不说“溪童相对采椿芽，指拟阳坡说种瓜”的快乐场景，“知君此去情偏切，掌上椿萱雪满头”的惜别情深，单单“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”这寥寥数句，就不得不使人感叹香椿文化如同其味一样醇厚久远了。