○刘忠民

　　万物复苏的春天，草木萌发，各种野菜芽叶，带着春天的气息，竞相蹦上人们的餐桌，吃“野芽”的时光隆重到来了！

　　春食香椿一口鲜。香椿是春的信使，是春季最早生发的植物之一。这个毛茸茸的褐色叶尖，颤颤巍巍地探出头，瞬间就引起了人们的注目。香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、腌香椿，味美可口，久久地缠绕在你的舌尖不愿离去，给明媚的春日增添浓郁的鲜香气息。

　　路边、田野里随处可见的荠菜、马兰头，是春日餐桌上一道必不可少的美食。用荠菜包饺子、包子，或煮或蒸，咬开一角，浓郁的荠菜香随着热气喷涌而出，浓烈的春天气息瞬间锁住了舌尖上的味蕾，鲜香满口！翠绿鲜嫩的马兰头掐上一大把，洗净焯水，凉拌香干马兰头、马兰头蛋卷、马兰头豆腐卷、金针马兰头，无论什么做法，都会让你清爽开胃，每一口都是满满的春天味道。

　　春食杞芽赛人参。吃枸杞芽在我国有悠久的历史，明代徐光启在《农政全书》中就说枸杞芽“出甘州，二载淮南实不收”。作家汪曾祺也在《故乡的吃食》中提到过，枸杞芽用酱油醋凉拌“极清香”。春风唤醒了灌木丛生的枸杞枝，萌出绿茸茸的嫩芽来。杞芽清炒、凉拌、炒鸡蛋、做杞芽鱼，每一样吃法都会让你垂涎欲滴，赞不绝口。

　　花椒芽是盘子里最夺目的新绿。花椒芽是家常餐桌、农家乐的“团宠”。花椒芽可凉拌，可清炒。盘中油亮亮的芽尖，带着淡淡的椒麻香，会激发你的味蕾，打开你的肠胃，让你大快朵颐的同时，带着满满的收获！

　　桑树芽亦是美味。淡紫色的桑树芽柔软清爽，入口即化，嫩而无渣。凉拌桑树芽，配以桑葚，紫果紫芽，软上加软，别有滋味，桑树芽做肉片汤，滑嫩香软；若挂糊油炸，那脆中的香鲜，没得可比。

　　艾草的汁和成的糯米面，裹上五仁、豆沙等不同的馅料，制成青团，上屉蒸熟，咬上一口，清冽的春天气息沁人心脾，撩动着每一寸神经，仿佛咬住了整个春天。

　　和煦的春风吹绿了乡野的花花草草，也唤醒了人们的时令味蕾。一盘“野芽”在桌，那气息、那味道、那感觉，让整个春天都拥着你、宠着你、爱着你！这乡间独特风味的美食，咬一口，舌尖上流淌的浓情蜜意，会让你一瞬间爱上春天！