本报讯 通讯员毛行健报道　挥勺、抡锅、浇汁、上色、摆盘……日前，2023年浙江省首届养老机构厨艺大赛火热开赛，来自全省各地的50家养老机构、上百位选手齐聚杭州、同台竞技。比赛现场，各位大厨在灶台前有条不紊地进行着每一道工序，在他们精心烹饪下，简单的食材不一会儿就变成了一道道色香味俱全的“作品”。

　　成功从海选赛中脱颖而出的50家单位可以说是卧虎藏龙，他们的选手经过严格的海选赛评审，最终进入决赛，个个身怀绝技，在比赛现场展现出了精湛的刀工、娴熟的颠勺、精准的火候、精美的摆盘，把厨房的灶台变幻成他们展示风采的舞台。

　　本次大赛竞赛项目分为菜单设计、规定菜制作、自选套餐制作、菜品展示、特色菜制作表演赛五项内容。既考验选手的个人能力，也对所属养老机构的膳食文化底蕴提出了要求。

　　比赛结束后，裁判组从设计理念、菜品味感、质感、观感、营养卫生和现场操作等6个方面进行严格打分。“本次大赛的规定菜是糖醋里脊，别看这道菜家家都会烧，但要做到酸甜酥脆还是比较考验厨师水平的。”本次大赛裁判长、浙江省劳模、“浙江杰出工匠”厨艺大师屠杭平说道。

　　除了烧得好吃，还要摆得好看。各支参赛队伍在烧制完成之后，还需结合各养老机构核心文化和地方美食特色，将自选套餐和自制菜品摆放在规定展台，展现各养老机构的独特风采。

　　苔菜拖黄鱼、海宁缸肉、南汁汤溪丸子……全省各地养老机构的美食汇聚于此，展示着各地养老膳食服务的独特魅力。在杭州市社会福利中心的展台上，一道名为“喜上枝头”的菜品吸引了不少嘉宾驻足欣赏。数颗果型饱满、栩栩如生的荔枝挂在枝头上，鲜嫩欲滴、令人垂涎。“这道菜由虾泥和鱼茸为主料，配以马蹄，外裹脆花颗粒炸成荔枝形状，口感鲜嫩细腻。”杭州市社会福利中心的潘大厨介绍道。

　　对于居住在养老机构的老人来说，吃几乎是每天的头等大事，所以养老机构的大厨们如何掌握好“美食”技艺，是需要不断修炼与精进的。“近年来，全省养老机构的服务水平在不断跨越式提升，但餐饮服务的满意度却往往是内部测评中最低的，是我们管理服务者的痛点和难点，亟需改进。同时我们也看到，全省养老机构厨艺水平参差不齐，厨师缺乏互相交流学习，迫切需要增强他们的责任感和厨艺水平。”承办方杭州市社会福利中心党支部书记、主任孙晓冬表示，承办本次比赛的初衷是为了通过以赛促学、以学促用，让所有参赛选手感受到提升烹调技艺的乐趣，也让大家互学互促，给今后进一步为老年人提供美好餐饮服务，打开新思路、获取新力量。

　　数据显示，截至2021年底，浙江省常住老年人口1252万人，占比19.1%。预计到2025年60周岁及以上常住老年人口将达到1550万人，占比25%。保障广大老年人吃饱吃好、吃得营养健康，让老年人更有尊严、更健康、更幸福地生活，是每一位养老服务者的心之所向，也是浙江省高质量发展建设共同富裕示范区的重要内容。