阎燕自制的双色桂花糕

　　通讯员吴越悦报道 桂花不仅能看、能闻，还可以吃。无论是新鲜的桂花茶，还是香甜的桂花糕，或是充满桂花香气的甜品饮品，都能让人沉醉其中。金华“美食达人”阎燕最近在家尝试自制了多款桂花美食，想跟读者分享。

　　可用家里的烤箱做“干桂花”

　　做桂花美食，最先要做的就是采摘新鲜桂花。在几场秋雨来临前，阎燕就提前采了桂花。

　　第一次去朋友家摘了两个小时，光是挑选干净就用了4小时，烘干做了干桂花。一般人做干桂花，会直接拿来晒，但是有的时候遇到天气不好，桂花又没晒透，很容易坏掉。阎燕采用的方式是用烤箱的发酵功能烘干，她说将烤箱发酵功能调到40℃-50℃，烤上6个小时，就能把鲜桂花烘干。在烘干的过程中，还有个小窍门，就是可以把烤箱支开一点缝隙，让湿气散发出去，就能得到干桂花。“当然，烘之前，可以在烤盘里铺上一层油纸，方便观察桂花的颜色变化。”

　　第二次采摘，阎燕用了一个小时，挑选干净用了足足6小时，用这些鲜桂花做了糖桂花。

　　她在陶瓷锅里倒入500ml的水，烧开后，放入冰糖，“虽然黄、白冰糖都可以用，但我更喜欢用白冰糖，因为用白冰糖做出来的效果会更为清爽。”两者比例是100克冰糖对应20毫升的水，里面加点盐，慢慢搅拌至融化，糖水开了之后转小火，然后继续熬煮10分钟左右，熬煮期间时不时搅拌一下，糖水稍微变稠了挤入柠檬水，再把桂花倒进去，花瓣变透明了关火盖上盖子留住花香，放凉后倒入无水无油的干净罐子里就行。

　　阎燕说，做的时候，可以先把柠檬水挤出来备用，免得到时候手忙脚乱，因为挤柠檬水很费时间。“做出来的糖桂花，这个季节用来泡水微微甜，还带点柠檬味和桂花香，很好喝。”

　　这几天，正好也是柠檬的成熟期，阎燕还用自制的陈皮和新鲜采摘的柠檬，做了陈皮柠檬膏。在这过程中，她发现，桂花蜜和陈皮柠檬膏加在一起用来泡水，出来的效果会更惊艳。

　　谨防“踩坑”

　　最后一次用了5个小时采摘、挑拣的桂花，阎燕放入蜂蜜后，做了桂花蜂蜜。她说，桂花蜂蜜里面放的就是新鲜的桂花，没想到做出来的效果很惊艳，特别是透过透明的瓶子，可以看到挂壁的桂花蜜，还有流动的美。

　　桂花蜂蜜里面的桂花会悬浮，用来泡水的时候，只要把它摇匀即可。

　　有了糖桂花、干桂花、桂花蜂蜜后，做其他桂花美食就更为方便了，除了各式各样的桂花饮品外，阎燕还尝试做了双色的桂花糕。

　　放入口中，米糕特有的松软在唇齿间缠绵，淀粉的微甜和内里糖桂花的清甜综合，使得桂花糕甜而不腻，温柔绵长。吃完嘴里还留有桂花的沁人香气，满嘴留香，挥之不去。

　　跟很多美食爱好者一样，阎燕做美食前，也会去网上找一些攻略，但是她说，跟着网上的教程，踩过很多坑，“照片很美，但是按照上面做美食很容易失败。”所以大多时候，阎燕还是靠自己的尝试和摸索。接下去，她还将尝试用桂花做出更多的美食。

　　桂花的花期很短，时常在几周内便在一场秋雨中落尽。幸亏，人们总有办法，将花香借饮食之手留住，成为接下来一段时间里餐桌上的清雅点缀。