■记者杜成敏

　　浙江商业技师学院是全国最早开办烹饪专业的学校之一。该校成立于1914年，前身是宁波公立甲种商业学校，至今已有百余年历史，是浙江省首批技师学院之一，也是国家级重点技工学校。

　　作为“全国第一批”，该校的烹饪专业为宁波以及全省培养了大批餐饮精英。但该专业更出名的是，它20多年来一直承担“军地两用”人才培训项目，因此被同行誉为“厨师的黄埔军校”。

　　该校还是宁波市最早承担中烹、西烹、中西面点高级工以上技能人才培训与鉴定任务的机构，曾连续承办十届全省饮服系统经理培训班，上世纪80年代初，还为铁道部餐饮人才提供了两年的培训。

　　学校先后被浙江省人民政府授予“省级职业教育先进单位”称号；被省人社厅和财政厅授予“浙江省公共实训基地”称号；被国家人社部授予“第十届国家技能人才培育突出贡献奖”；2014年5月，学校又获批“国家级高技能人才培训基地”。

　　专业深厚的历史底蕴也汇集了优秀的教师人才。戴永明，享受国务院特殊津贴，名副其实的国家级烹饪大师，1997年，宁波史上第一本宁波菜谱《宁波菜与宁波海鲜》，就是由他编辑出版，目前被天一阁收藏。

　　同时，戴永明也多次承担国家级宴会菜单设计重任。2009年时任国民党主席连战访甬期间的宴会菜单设计、2010年时任中国国务院副总理李克强访甬期间的宴会菜单设计、2012年中日韩外长会议期间的国宴菜单设计，均出自他手。

　　另一位宁波市首席工人杨晓蝾，2012年随时任省委书记赵洪祝出访台湾，就宁波传统饮食文化与台湾同胞进行展示与交流。

　　目前，该专业的教师团队中，享受国务院特殊津贴专家1名，全国、省技术能手4名，省首席技师1名，国家级、省级烹饪大师8名。除了拥有省级、市级技能大师工作室各1个，还领办了校级技能大师工作室，由中国国际工艺美术协会高级会员田超领衔，带徒传承面塑、糖艺等传统技艺。

　　此外，学校还承担起继承、挖掘、创新宁波餐饮文化的社会责任。2013年4月，由浙江商业技师学院发起的首个市级学会“宁波菜研究会”正式成立。学校协同173家会员单位，发掘宁波菜在各大菜系中的特色。同时，学校也是宁波市餐饮业与烹饪协会副会长单位，在推动宁波菜系（宁波菜现为新八大菜系之一）发展、建设浙菜三大特色集聚区方面发挥了不可替代的作用。

　　对于学生来说，这里是“厨师的摇篮”。在3000余名烹饪专业毕业生中，大部分毕业生均在省、市四、五星级酒店任厨师长以上职务。此外，有近30名烹饪技师毕业生被省内中等职业学校作为专业师资招聘录用。毕业生受到相关行业和企业的高度评价，毕业生一次性就业率达97%以上，专业对口率达96%以上。